茶叶的分类—按发酵程度不同来分类
发布时间 2009-08-26 浏览 34784 次

  

       茶叶中发酵程度的轻重不是绝对的,当有小幅度的误差,依其发酵程度大约红茶 95%发酵,黄茶 85%发酵,黑茶 80%发酵,乌龙茶 60~70%发酵,包种茶 30~40%发酵,青茶 15~20%发酵,白茶约 5~10%发酵,绿茶完全不发酵。而青茶之毛尖并不发酵,绿茶之黄汤反有部份发酵。


  国际上较为通用之分类法,是按不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶来作简单分类。

不发酵茶 半发酵茶 全发酵茶
绿茶 青茶(乌龙茶) 红茶
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