2006年中旬，省科技特派员白坤元教授带领专家组到我们村（丽水，缙云，胡村村）做试验。几个茶样评审结果产生花香味，并具有不含苦味，略显涩味的品质特征。现将其形成的原因探索如下。请各位老师指点。中国农业科学院茶叶研究质检中心沈培和研究员认为:夏秋茶鲜叶中茶多酚含量高（其中脂型儿茶素占比例大）氨基酸相对较低，酚氨比大。古成茶滋夏味较浓涩缺少鲜爽度，香气欠细腻，常带有青气质地远不如春茶，在夏季加盖遮阳网，能一定程度上阻挡直射光，减少鲜叶中茶多酚含量，降低苦涩味。要较大程度地提高夏秋茶品质，其中采制工艺非常关键。不同品种之间也有较大的差别。鲜叶嫩采，忌采紫芽鲜叶一芽二叶三叶中，茶多酚和水浸出物含量高，对夏秋茶品质不利，采单芽或一芽一叶初展，则茶多酚含量较低，氨基酸相对较高，有利于改善香气和滋味。鲜叶摊放，鲜叶在付制前必须经过摊放，摊放使芽叶发生有利的理化变化，散失部分水分，使叶子柔软，有利于形成扁平光滑，叶绿素被水解生成叶绿醇，叶绿酸甲脂。低沸点顺式青叶醇和青叶栓的散失，有利于