受访专家：张联，北京肿瘤医院营养科主任、研究员。长期从事肿瘤流行病诊断和防治，擅长肿瘤营养研究及对肿瘤病人的营养康复指导。

专家：凉水香菇茶防癌作用大

生活中常用来烹饪的香菇，可是防癌蔬菜中的佼佼者。因为，香菇内含丰富的多醣体 ,人体食用后可提高免疫力，有助于预防癌症的发生；化疗时适当食用香菇还可有效缓解恶心、呕吐等不良反应。特别是用凉水泡成的凉水香菇茶，其防癌效果明显。

新加坡国立大学医学院研究人员经研究发现，食用香菇多醣体7天的实验鼠接受癌细胞注射后，95%的肿瘤被抑制；而已患癌症的实验鼠食用香菇多醣体后，其肿瘤缩小达85%.通过此实验说明，香菇有很好的防癌功效。

北京肿瘤医院营养科主任张联研究员也认同香菇的防癌作用。他告诉记者，香菇含丰富多醣物质，而多醣体有增强免疫力的特性，可强化自然杀伤细胞，改善人体免疫功能，防癌治癌。自然杀伤细胞是免疫系统中最有