新茶、老茶的鉴别一般看茶的颜色、闻味道、摸干湿。

　　随着天气转暖，碧螺春、竹叶青、雪芽、银针等新茶陆续上市，由于上市量较少，有些不法商贩为了牟利，用陈茶冒充新茶销售，或将陈茶和新茶搀杂销售欺骗消费者。为此，质监部门提醒广大消费者，春季购买新茶谨防陈茶扮假。

　　鉴别新茶与老茶一般可通过以下几种办法：

　　1、看颜色，新茶颜色翠绿，陈茶色泽发暗；

　　2、闻味道，新茶清香味浓郁，陈茶香味偏淡；

　　3、摸干湿，新茶刚刚炒制好，茶叶干燥，用手一捏就成粉末，茶梗也容易折断，陈茶存放时间长，含水量较高，手捏不能成为粉末。

　　此外，新茶表面一般会有白色的“细毫毛”，泡出来的茶水汤色绿而明亮，口感清爽。而陈茶表面很少有白色的“细毫毛”，泡出来的茶水颜色暗淡。