普洱茶的制作方法介绍

　　普洱茶包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。运用不同的加工方法，可制成多种普洱茶。鲜叶经过杀青、揉捻、晒干，制成的大叶青茶，叫普洱散茶。用普洱散茶蒸制、压模，可制成方形的“普洱方茶”、碗形的“普洱沱茶”、圆形的“七子饼茶”、心形的“普洱紧茶”。下面就详细介绍普洱茶的制作方法。

　　普洱茶在不同的历史阶段，有不同的制作工艺，但长期以来在技术上普遍落后，在唐代时只不过「散收，无采造法」，明代可看到有加工揉制紧茶的「蒸而团之」的记载，到了清朝是普洱茶的鼎盛时期，主要表现在制作贡茶上，1912年民国成立后，普洱茶变为一种商品营销，此时制作上主要可分为粗制与精制两个阶段，粗制包括手炒杀青、手工揉捻、日照干燥，精制则包括毛茶筛末、剔捡老梗、风吹黄片，再根据毛茶粗细长短分出等级，然后以散茶形式直接出售，或再依据市场要求拼配，经蒸压作型，做成紧压茶销往西藏、香港、越南、缅甸等地。由于云南地处西南边陲，地势险恶，