饮茶不但是传统饮食文化，同时，由于茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素，对于消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老，具养生保健功能，每天喝三两杯茶可起到防老的作用。

　　从古至今，大部分人饮茶是以“热泡"为主，热水泡茶既可享受茶叶优雅的香气，又能品尝茶汤甘甜味醇滋味。但近期流行一种用凉冷水冲泡的“冷泡茶”，即茶叶放入茶杯，冲泡凉冷水，经过反复摇动或搅拌即饮，同样可喝到色、香、味相当的茶水。近年来，有些注重养生的人开始喝起冷泡茶，尤其在炎热的夏天里，喝一杯清凉的冷泡茶，更令人全身舒畅…但是，为什么冷泡茶比热茶更健康呢?

　　1、长时间在常温或冷水在低温下浸泡时，茶叶中会造成茶水苦涩的茶碱(单宁酸)与咖啡碱不易被释出，而茶叶中带甜味的氨基酸分子容易被溶解出来，因此冷水泡出来的茶较甘甜不苦涩。

　　2、饮用低咖啡碱的茶水，能降低胃壁负担，减少胃功能不佳的人的困扰。

　　3、使用低温冷泡时，茶中的咖啡因，不容易溶出，因此较不易