在中国古代，如唐朝宫廷的“清明宴”、宋代的“斗茶”、明清文人的“茶宴”、寺院的“普茶”。以及现代百姓招待客人的“客来敬茶”、广东、福建的“客家功夫茶”，还有少数民族形形色色的饮茶习俗，里面都蕴含着茶的“道”和“艺”，但与生活紧密结合，所以比较接近实际，不像日本茶道那样过于程式化。

　　中国现代，台湾要算是发展成为规范化操作的地区。台湾陆羽中心，致力于普及泡茶技艺，通过多年的教学与实践已经形成了百姓积极参与，并与众多馆紧密结合的一种大众饮茶消费的形式。应用的器具包括茶萼、茶船、茶巾、茶汤、茶档、茶盘、茶盂、水壶等。

　　中国更多的是以表演形式出现的，如浙江龙井茶、湖南擂茶、江西禅茶、山西五台山佛茶、陕西仿唐宫廷、上海仿清文人、云南三道茶、福建乌龙等等。