除非是预期数日内不再泡茶，否则通常泡茶完毕后，并不立即将茶渣去净，而是任其保存原状，直到下次泡茶前再行去渣。且去渣过程不可使用茶匙，以免刮坏茶壶内壁的茶山，而破坏了泡茶的原味。在茶壶的选择上，较讲究者必然只选用单口的宜兴水平壶，这是因为单口壶虽然较易阻塞，但正可由此显露执壶者的泡茶技术。在前述的（1）备茶（3）置茶（5）第一泡冲水时，所掌握的技术，在在影响倒茶时的出水顺畅度。正因为这是泡茶技术高低的展现，所以有网巢的壶或是在流口加滤网、牙签者，都是正统诏安泡所不取的。通常福建、闽南的居民，在冬天多以宜兴壶泡茶，但在夏天则换用盖碗。在冲泡程序上与壶泡法差不多，仍特重置茶时细碎在下，粗条在上的原则。冲水时需将水注冲于碗壁，不可直于冲茶叶上，以免茶渣漫出，影响啜饮。