的享受。陆羽茶经曾提到'水不要烧老'，并不是因为水烧开后变硬，而是因为含氧量会减低，影响活性

　　、香气。所以水不要烧老。而水也不一定要烧开才能泡茶。

　　3. 器

　　 1. 陆羽茶经四之器：陆羽时代就很注重茶器与茶之间的关系。…..若邢瓷类银、越瓷类玉

　　、邢不如越一也；若邢瓷类雪、则越瓷类冰，邢不如越二也。邢瓷白而茶色丹，越瓷青

　　而茶色绿，邢不如越三也。……越州瓷，岳瓷皆青，青则益茶，茶作白绿之色。邢州瓷

　　白，茶色红；寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑，皆不宜茶。

　　 2. 功能：断水、滤渣、好拿…. 器物要好用才好。若是茶壶、茶盅不能断水，感觉就是不好。滤渣的效果也要注意；

　　壶把要好拿才适用。

　　 3. 摆设：

　　 1. 桌面的摆饰要如画、如雕塑来规划才漂亮。

　　 2. 动作上要注意程序的先后，而且笃定才能感受到美感。

　　 3. 要熟练才可以建立风格。不要花俏、做作或多余的动作，因为茶性如此，做得

　　太夸张就不耐看了。

　　4. 环境

　　 1. 环境的美感环境的美感是台湾茶道最弱的一环。家庭里能布置茶屋的不多，有建立且有风格的更少。

　　目前茶屋谈得少、教得少，所以有风格的茶屋就不多见了。多鼓励装潢建筑业往这方面发展。

　　 2. 草庵式、书院式、黄金茶屋日本有草庵式茶屋，不要太豪华、不要金光闪闪，门开得低低的，纯朴、带点凄凉味，

　　约四个半榻榻米以内。书院式的茶屋；较大一点、豪华一点。难道大一点、豪华一点就不能有禅的境界吗？黄金茶屋，是丰臣秀吉所盖的茶屋。内部装潢茶器多用黄金打造。有复制品在日本热海

　　MOA美术馆。

　　 3. 音乐的使用

　　一边泡茶一边听音乐，就好象吃饭看表演一般，我觉得不大喜欢。茶与音乐的对话，如果是

　　喝完一泡茶，来一段音乐与之搭配，两者皆是主角，这种感觉就很好。茶味会随音乐而变得

　　更清楚，境界就高了。

　　 5. 泡茶

　　 1. 服饰手饰不要太多、太花花绿绿，亲切感会降低。

　　 2. 手法

　　手法不要太做作、繁复。会与茶性相违背。要有风格，但走花俏，通常不会有太大的效果。

　　 6. 精神：

　　 1. 皎然：「...一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，

　　何须苦心破烦恼。….. 」皎然爱喝茶，本诗前半段为诉说喝酒的不是，不予讨论。后段如上述…..。

　　 2. 卢仝：「…一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷，四碗发轻汗，平身

　　不平事，尽向毛孔散，五碗肌骨清，六碗通仙灵，七 吃不得也，唯觉两腋息息轻风生。…. 」描诉卢仝好友送了一串饼茶，喝完茶将七碗茶的心得写出来。喝茶的最后境界是两腋息息

　　轻风生…是精神所在。 以上两人相较，皎然三杯得道，卢仝七碗生风，皎然领先创作加5

　　 3. 白居易：

　　坐酌冷冷水，看煎瑟瑟尘，无由持一碗，寄与爱茶人。」由整个精神境界来欣赏茶，由诗中，全然从脑海跳出白居易喝茶的环境、器物与心情。

　　 茶道礼节

　　 1. 二小时的茶会喝茶常喝到三更半夜是常有的事，一个茶会以两小时为度，比较刚好。因为现今人的时间安排

　　，都以两小时为一单元，若拖过二小时以上，易耽误别人的事情。

　　 2. 茶食与茶巾茶食一般是喝茶中段以后才安排，在情绪低落时可以拿出茶食；并奉上茶巾以清洁手及口。吃

　　油腻食物再喝茶，会有油味，茶汤上浮有一层油会破坏茶汤。用餐完，也是一样，要先喝一杯

　　水清洁一下口腔， 擦手拭嘴后再喝茶。

　　 3. 奉茶次序

　　长幼的原则，先遇到先奉的原则。

　　 4. 奉茶法

　　从客人右侧倒茶时，用右手。从客人左侧倒茶时，用左手。正面倒茶时；左右手皆可。

　　 5. 客人礼节

　　主人倒茶时，用手扶杯或扥以表谢意，不要自顾聊天。