熟知的『日本茶道』，『中国茶道』又是什么？……」茶界人士抛出议题。如果说一千年前唐代陆羽所著的《茶经》是中国茶道的「圣经」，我们或可从中得到一些答案。《茶经》下卷除了明白记载泡茶的要诀，也点出中国人喝茶的一些态度跟方法。例如喝茶要喝「本色茶」，不要加果加料加味。而「茶性俭」，量不宜多，不要牛饮。类似清代小说《红楼梦》栊翠庵妙玉喝茶的提示：「一杯是品，二杯是解渴的蠢物，三杯便是驴饮了。」换言之，中国人喝茶，不只在喝「滋味」，甚至还要喝出茶的「境界」而这境界也是有层次的，像倒吃甘蔗一样的，越尝越好。唐代文人卢仝在寄给谢姓好友的一封「寄茶信」，著名的「七碗茶」诗是这样说的：茶能使人提升，先是润肺滋喉（一碗喉吻润），接着能解胸中孤独烦闷之气（二碗破孤闷），再接着是脑筋清明，肚里的想法能抒发（三碗搜枯肠，唯有文字五千卷），然后是身体畅快，微微地发汗，平日不高兴的事情，也随着毛孔疏散掉了（四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散），然后身体会感觉无比地清爽（五碗肌骨清），然后是能通仙灵（六碗通仙灵）。再下来呢，卢仝劝人不要喝了，因为再喝的滋味之妙呀，会让人羽化成仙，两腋生风，飘飘然飞到蓬莱仙岛去了。（七碗吃不得。唯觉两腋习习轻风生。蓬莱山在何处，玉川子乘此清风欲归去。） 您喝第几碗茶？ 今日在台湾，能够喝茶喝到两腋生风、飘然而去的可能不多，七○年代至今的喝茶人甚或还有点儿严肃，想要从喝茶中找些哲理什么的，他们提出了种种像是广告文案的准则：「中国饮茶思想要追求纯洁、平和、安详、高雅」、「茶道四义是美律、健康、养性、明伦」、「茶艺精神在清、敬、怡、真」、「透过茶艺观照自我，建立群己关系」等，这些说法听起来像在复兴传统文化，又像是理想生活提出呼吁，但若深入来看，这是否也是「藉茶入道」，正是「呼应现实生活」？ 从茶道具、品茗环境等的精进，到茶界人士致力追寻的「中国茶道」，这是不是就是九○年代台湾「茶文化」？在这样看似优雅、精致的「茶文化」气氛下，文化评论者林谷芳却提出另一种观点。他提醒众多爱茶人士：「喝茶，杯子小，但一定要喝出大器，」他说，茶因为跟人的生活太接近，「物性」太高，人们有没可能「逆着对」，在喝茶时不一定那么重香味，重名家器皿，或是重茶叶外型。「繁忙中喝一口茶，讲究生命的自在闲适当然好，但是人生在爽以外，还有很多不爽的东西，喝茶又怎样可以喝出一股苍茫之气？喝出心胸的开敞？」「茶的物性很高，如果没有自我提升，一不小心就溺在里头了，如果喝成了『品味、雅痞』就变小了，这样的细，跟牛饮有什么不同？都是受自然惯性拉扯，都是求爽不是？」林谷芳说。茶，原本是农产品，饮茶，也原本是人类生活的日常之事，但是在有情中国人数千年文化的映照下，饮茶生活却被经营出滋味、哲理、境界等种种与人生挂勾的大事。赏茶、玩杯，又有一手漂亮泡茶仪态的看家，您喝到第几碗啦？