味着省外炒家之前高价买入的普洱茶将很难解套。
　　昆明市一普洱茶店店主李先生表示，炒茶是一种投机行为，参与其中的人不仅不能实现多赢，相反会出现多输。比如，原始炒茶者把茶价炒高后卖出，接棒者为支撑盘面，只能跟风炒作，一旦有个风吹草动，炒茶链条便垮掉。
　　按加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。通常在适当的储存条件下，储存多年的茶被认为比新茶品质好，形成一定价差。此外，普洱生茶的品质会随储存年份变化趋近于经过后发酵的普洱熟茶，交易时会出现以熟茶充当储存多年的生茶的情况。这是普洱茶被“炒作”的重要原因。
　　铁观音没炒作基础　
　　福州茶叶协会有关人士表示，铁观音不同于普洱茶，铁观音保鲜要求高，鲜茶需要通过冰箱低温保存，根据保存条件不同，保鲜期一般在18个月之内。此外，铁观音一年两季，茶客喜欢喝新茶，每年春、秋两季新茶上市不仅加快茶叶的流转速度，也确保了茶叶的总体供应。
　　据了解，今年安溪铁观音秋茶总产量约为1.2万吨，与往年相比没有减少。而且，这1.2万吨铁观音秋茶并不是少数大户持有，除了少量是承包茶园规模化种植外，大量铁观音来自茶农之手，而不同茶农制作出来的铁观音质量不一，炒茶者很难控盘。