3 贵州茶叶科技创新的思路、目标以及重点领域和关键技术

3.1思路与目标

通过科技创新，重振茶叶这一传统民族产业，充分保护和最大限度地利用本省茶叶资源，为山区农民脱贫致富，最终实现农业现代化目标发挥积极作用。

首先是完善茶业科技创新体系，提升科技创新能力，将分散的茶叶科技资源整合形成一个集源头创新、成果转化、推广服务于一体的新型茶科技创新服务中心，为产业发展提供技术支撑。其次是加快贵州茶产业现代化进程，推动茶产业升级，提高茶叶加工技术水平，使茶叶加工初步达到具有多元化、系列化特征的现代食品工业的水准，改变茶叶加工业的落后局面。第三是提高贵州茶叶产品技术含量，提升产品质量，开发高附加值新产品，提高市场竞争力。

通过高新技术的投入，实用技术推广，提高现有茶类的品质水平，并降低生产成本；开发出适于市场和人民生活不断增长所需求的茶叶深加工产品，提高茶产品的附加值和经济效益，使科技在茶叶增殖中的贡献率由目前10%提高到40%以上。

3.2重点领域与关键技术

3.2.1低耗高效生产技术的引进研究

通过良种选育与推广，高效长效肥料的应用，科学的土壤管理和树冠管理，达到进一步提高品质和产量的目的；通过机械化采茶和名优茶机械化加工，进一步降低劳动强度和生产成本，从而达到低耗高效的目标。

3.2.2茶叶生产的可持续发展

农药的残留和污染不但是个环境问题，而且已成为茶叶出口的限制因子。一些发达国家已扩大茶叶农残检查的农药种类和大幅度降低农残最高限量(MRL)标准。如欧共体检测种类已有1988年6种扩大到现在的62种农药，日本也由1986年34种增加到51种。农残最高限量也降低到原来的1.0～10%。欲解决这一问题，首先应选育抗病(虫)害茶树新品种，研究并制定生态和有机茶园的技术规范。

3.2.3茶叶深加工产品的开发利用

目前，茶多酚、茶多糖、茶皂素等生产技术已经成熟，但这些制品的生命力还在于其应用。一旦应用性研究获得重大突破，便会形成潜力巨大的产业。茶色素和天然咖啡因制取工艺须进一步改进，降低生产成本。茶软包装饮料，速溶茶等需进一步提高品质，尤其是香气。

3.2.4茶业科技信息网络创新

随着“数字乡村”工程建设，创建贵州茶业科技信息网络，利用现代信息网络和计算机技术，建立贵州茶业科技信息网站，并组织编写贵州茶业科技信息报在贵州主产茶区发行，解决贵州广大茶区信息落后、科技推广应用难的现实问题，通过茶叶科技专业信息网，向企业和茶农提供茶叶技术信息，利用人才、资源、技术优势与设施条件，开展茶叶技术咨询、技术培训、技术标准、产品检测等多方面服务。通过茶叶科技信息这个服务平台，有效解决茶产业先进适用技术推广问题。完善产、学、研合作和农、科、教结合的新机制，实现创新研发与需求的有机对接和相互促进。

3.2.5关键技术

农业、科技部门及高等院校、科研院所要加强茶产业科研工作，强化应用技术研究，重点抓好茶树地方优良新品种的选育与应用，茶叶高产栽培技术，可选择性采茶机械的开发和引进研究，是降低名优茶生产成本的关键，机制名优茶技术规范，茶叶贮藏保质技术、产品质量安全保证技术，茶树遗传工程技术，包括抗病(虫)基因在茶树上的转化及其植株再生技术，茶色素、天然咖啡因高效、低成本生产技术等重点项目的科技攻关。

4、茶叶生产科技创新和成果转化的对策和措施

4.1统一思想、加强领导和宏观调控能力

茶产业已成为本省农业的主导产业之一。各级领导对此应有统一认识，根据未来市场需求的变化，对全省茶叶资源进行科学的整体规划和宏观调控。

4.2构建适应市场经济和科技发展的科技创新体系和茶叶经济体系

以增加科技贡献率，提高生产者和经营者素质为中心，组织有关教学、科研、生产、经营等部门参与建立目标趋同，利益协调的适应茶叶技术创新需要的科研、推广、生产和经营的组织，形成团体优势。

4.3遵循茶叶市场规律，加快茶叶产业化关键技术突破

未来茶叶市场需求的变化趋势是：饮用方式多样化，红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、特种茶、袋泡茶、药茶、软包装茶和速溶茶等在不同地区将有不同的侧重。饮茶意识的保健化：饮茶者对茶的功能要求将不限于其解渴作用，更多地将注重其保健性和健康性。饮茶标准高档化：包括对茶品质要求的提高和茶的文化气氛的增强。茶叶用途的全面化：利用茶提取物的特殊生物活性，开发保健药物和天然食品添加剂，利用茶副产品制取化工原料等。

4.4引进智力和自主开发并重，以关键技术为切入点，强化产业链技术集成目前首先要解决的问题是采茶机技术引进，一是通过材料的设计改进，降低成本，以便加速普及推广；二是在此基础上研究开发出可选择性采茶机，以便适应名优茶生产。其次是茶树基因工程技术的引进，包括基因克隆、转化以及植株再生。抗病(虫)茶树新品种的育成，将给茶叶生产带来质的飞跃。

4.5科技创新应结合贵州山区的特点和茶叶企业的实际情况

根据贵州茶叶企业的特点、企业的规模，分而论之：规模较大的企业，应自主建立技术开发中心，以自行开发为主，兼顾技术的引进；规模较小，条件较差的企业，根据资金、人员的具体情况，侧重以引进技术为主，同时也要重视人员的培训，以提高操作人员的运用、消化、吸收新技术的能力。（原题为《科技进步是推动茶产业发展的重要动力》）

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