宽阔的空地上。每到中午傍晚收工的时候，再运送到工厂去加工成成品茶叶。我走向了一个年轻的茶女，只见她的双手飞快的在茶树尖端游走，一会面前一片茶树的茶尖就不见了踪影。留下了一片深绿色的主干部分。这动作不比以往在舞蹈中看到的婀娜多姿。竟有几分粗犷豪放的味道了。你需得仔细的回味那轻快麻利的动作，可是也要看你的眼睛够不够快。很多时候，还没等你跟上他们的动作，眼前的一片茶树就已经光秃秃的了。他们又展转到了下一片田地。可是饶是如此，偌大的茶山等她们采完也不是一件容易的事情，因为她们必须在茶树出一次新芽的一个月内采完所有的茶尖，否则就会造成浪费或者损失。而据我所知，这些茶女大多是日出而作，日落而息的。在茶树从三月中旬到十月下旬的这大半年的光景里，他们每天差不多都是这么忙碌的。想到我们平常所喝到的茶叶中竟然蕴涵着这样的一丝味道，不免觉得那茶的滋味格外的芳香了。

　　此番出行另有一个目的，就是要来探访一下这里是否还有传说中的手工制茶。走访了几户茶农，不无遗憾的得知，由于高科技的运用，那手工制茶已经再也看不到了，即便是农家的自留茶，也早已经不再亲手揉捻，而是拿到工厂去加工一下，半天就可以拿回成品。可这举盏斟酌中，会不会品尝到其中缺失的文化呢?

　　关于这自留茶，茶农还告诉我一件他们颇以为自豪的事情：原来在这茶田中种植的茶树分成两部分，大部分是用来向茶厂交茶青，换钱维持一家老小的生计的，而每家每户都有那么几垅茶树，可以称之为自留树，是专供自家人享用的，好比农家自留地中的蔬菜，不上化肥，不打农药，一切保持纯天然品质，等茶叶采摘之后，只送到茶厂中烘干一下，便拿回来喝，也不进行揉捻，以防破坏香气，也不加香。他告诉我说，现在大部分的茶叶加工厂进行的所谓的熏香，是很少真正使用茉莉花或者玉兰花，而单纯的用香精代替的，只有自家的这种绿茶才能称之为上品，是市场上决计买不到的。市场上所谓的明前茶雨前茶之所以要贵一些，一是因为季节好，此外就是由于这个时节害虫还没有苏醒，因此茶叶上很少有残留农药，可是他们却可以天天享用这种绿色的茶叶。真的让我大开眼界，没有想到这小地方才出得茶中上品，我向主人讨了一点，只是稍微品了一小口，就觉得一股清香的气息马上充满了口腔，一直冲上脑门!觉得全身都是香的了。看着主人家中晾晒的茶叶，用手揉碎一片，又是一股清新的香味扑碧鼻而来，这时真正领略到了这茶叶的不凡。

　　既然无缘于手工制茶的情景，欣赏一下现代制茶工艺也让我的此行不算白来。沿着主人告诉我的方向行走不多时，便听到了机器的轰鸣声以及闻到茶叶的味道。走到工厂大棚内，一户户的茶农正在用拖车将刚采摘的茶青过磅称重。随后便有人将茶青摊放在地上晾晒，过几日茶青上的水分半干以后，将茶青挑拣到竹篾上晾干，这个步骤格外的关键，因为这决定以后茶叶的成型与脆弱程度：水分多了，不易成型;水分少了，茶叶稍微碰撞，变成了碎末，降低了品质。待到茶叶水分干到了一定程度，便通过揉捻机将茶叶揉捻成我们最常见到的针型或者球型。由于茶叶中还有一定水分，揉捻之后容易结块，因此还要通过分离机将成块的茶叶弄散，最后进入滚筒烘干机内进行烘干成型。陪我同行的厂长对于当前的手工制茶的工艺的流失也感到非常痛心。不过这也是市场的需要。他们厂机器年产茶可以达到500吨，而手工只能有几百公斤，而且还是相当高的产量，再加上没有规范的操作，卫生方面也不一定能够保证，手工耗时长，无论从市场需要和卫生质量来讲，都不能不退出历史舞台了。回想起刚才所听到的香料问题，厂长淡然一笑，若只用茉莉或者是玉兰花，工艺又与制造茶叶差不多，又要花费时间，况且现在人们在茶楼品茶，要的就是那份意境与口感，谁又会管茶叶是怎么生产的。不过一些高档茶叶所用的香精也是取自天然的茉莉花或者其他花朵，只不过制作的工艺不同罢了。虽说这加工厂生产的茶叶不比自留茶，可首先卫生关是过得了的。此外这茶叶产出率在不同品种的产品中也有差距。若只是普通的绿茶花茶，100斤的茶青可以出20斤左右的成品，可要是到了上等的茶叶，就只能出得1斤多，也算是百里挑一了。

　　离开了加工厂，让我的心自由的驰骋与这绿色的天地间，那一条条的茶垅好比绿色的小虫盘桓在山上，与那其间的泥土构成的和谐的彩带。那低处的茶田将身下的泥土完全覆盖，好比绿色的地毯，移步换景，那绿色的小虫好比活动起来一样，让人心中产生了一丝爱怜与童趣。抚摩那绿虫的毛发，摘一株茶尖在口中咀嚼，苦苦的，可其中又带着一丝甘甜。不知这是否便是苦尽甘来的最初语源了。少顷，山上逐渐起了雾，我的一个心愿终于了却，看那绿衣舞女蒙上白纱在翩翩起舞。雾气愈加浓厚，那仙女们也逐渐的消失在我的眼中，只留下那一片茫茫与心中久存不去的余香。