乌龙茶是茶叶分类中一个大的类别。属于半发酵茶。

　　我国的乌龙茶主要产于福建和广东台湾。福建分闽南乌龙和闽北乌龙。闽南以铁观音为代表。外形大多紧接，半球状。例如：黄金桂，本山，毛蟹，奇兰，佛手，等。闽北乌龙以大红袍为代表。外形条索肥壮，色泽乌褐，发酵程度较高。广东以凤凰水仙为代表。外形条索状。至于台湾，以冻顶乌龙和包种茶为代表。外形半球状，紧接，重实。还有驰名中外的东方美人，也属乌龙茶，外形条索状。

一、福建乌龙

　　　　1、闽北乌龙：武夷岩茶（大红袍、白鸡冠、铁罗汉、肉桂等）、闽北水仙、闽北乌龙（狭义，龙须茶、政和白毛猴等）；

　　　　2、闽南乌龙：铁观音、黄金桂、闽南水仙、永春佛手、安溪色种（本山、毛蟹、奇兰、梅占或相互搭配。）；

　　　　二、广东乌龙

　　　　1、凤凰水仙、凤凰单枞、凤凰浪菜；

　　　　2、岭头单枞、饶平色种（本山、毛蟹、奇兰、梅占或相互搭配。）、大叶奇兰；

　　　　3、铁观音；

　　　　4、广东乌龙（狭义，石古坪乌龙、奇兰等。）

　　　　三、台湾乌龙

　　　　1、台湾包种

　　　　（1） 冻顶乌龙（15%--25%）

　　　　（2） 台湾包种{狭义，松柏长青茶（30%）、青山茶（30%）、三星茗茶（35%）、天鹤茶（30%）、六福茶（25%）、龙凤茶（30%）、龙泉茶（35%）、龙寿茶（20%）、长安茶（25%）、竹山乌龙（30%）、武岭茶（35%）、海山茶（25%）、南港茶（20%）、港口茶（30%）、福鹿茶（35%）、素馨茶（35%）、梅台茶（25%）、上将茶、玉兰茶、秀才茶、仙山茶、岩茶等}

　　　　2、文山包种

　　　　3、高山乌龙{类似与冻顶乌龙，常与冻顶乌龙合称冻顶茶，或亦称高山茶。计有：福寿长春茶、武陵茶、雾社茶、胜峰茶、阿里山茶、太峰高山茶、玉山茶、梨山茶、梅山茶、二尖茶（均20%--35%）}

　　　　4、台湾乌龙{狭义，专指台产重度发酵乌龙。木栅铁观音（50%）、石门铁观音（50%）、五峰茶（50%）、六龟茶（70%）、白毫乌龙（70%，包括膨风茶、东方美人、香槟乌龙、福寿茶等）}

　　　　注：括号内百分比为儿茶素氧化程度。大陆称台产金萱、翠玉等茶是以茶树树种命名。金萱，台茶12号；翠玉，台茶13号，可归类为包种