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活:指润滑爽口,而无滞涩感,喉韵清洌。
甘:指回甘时间短而快捷,指程度、部位而言,清爽甘润。
清“指清纯不杂,清快舒适,清丽明亮(指茶汤、叶底)。
香:指茶香高低、长短、锐幽、浓淡而出,饮后有齿颊留芳之感。
浓:指浓而厚醇,无明显苦涩感。
厚:指茶底厚薄,啜之有骨,持久不变,可谓“舌本常留甘尽日”之感。
韵:指“岩骨花香”中的“岩韵”而言。
持久性:指口腔舒适快感的持久性,而不是苦涩及杂味的持久性。优质茶饭前饮之,饭后尚感有余香。
福建乌龙茶、武夷岩茶专家姚月明(高伋农艺师)指出:品鉴武夷岩茶不是一时就能学会的,必须经过长期实践体会深化。有些还很难用言语表达清楚,如“韵”即“岩韵”,岩茶之韵味,仅能作概略介绍。
摘自《中国乌龙茶》