9.清代茶叶已齐全（ C ）。

       A.七大茶类      B.两大茶类        C.六大茶类     D.五大茶类

10.（     C     ）茶叶的种类有粗、末、散、饼茶。

      A.明代       B.宋代        C.唐代        D.汉代

11.宋徽宗赵佶写一部茶书，名为（   A   ）。

    A.《大观茶论》       B.《品茗要录》        C.《茶经）        D.《茶谱》

12.点茶法是（ C ）的主要饮茶方法。

    A.汉代          B.唐代         C.宋代          D.元代

13.清代出现（   A ）品饮艺术。

    A.乌龙功夫茶         B.白族三道茶        C.宁红太子茶        D.云南普洱茶

14.茶道精神是（   C   ）的核心。

    A.茶生产         B.茶交易        C.茶文化        D.茶艺术

15.茶艺是（   C   ）的基础。

   A.茶文        B.茶情        C.茶道        D.茶俗

16.雅志、敬客、行道是（   A   ）的三个主要社会功能。

   A.茶文化         B.竹文化        C.石文化        D.砚文化

17.茶树性喜温暖（   D   ）对纬度的要求南纬45度与北纬38度间都可以种植。

   A.干燥         B.潮湿        C.水温        D.湿润

18.茶树性喜温暖（   B   ）通气，通常气温在18摄氏度到25摄氏度之间最适宜生长。

   A.干燥的环境         B.湿润的环境        C.避光的环境        D.阴冷的环境

19.茶树适宜在土质疏松，排水良好的（   D    ）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5度到5.5度之间为佳。

   A.中性         B.酸性        C.偏酸性        D.微酸性

20.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（   A   ），大都为对口叶，芽叶已成熟。

   A.二叶一芽         B.一叶一芽        C.四叶一芽        D.五叶一芽

21.茶艺师职业道德的基本标准，就是指（   A   ）。

   A.遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量。

   B.精通业务，不断提高技能水平。

   C.努力钻研业务，追求经济效益第一。

   D.提高自身修养，实现自我提高。

22.最早记载茶为药用的书籍是（ A   ）。

A.《神农本草》   B.《大观茶论》     C.《茶经》     D.《茶录》

23.宋代（   D   ）的主要内容是看汤色和汤花。

A.泡茶     B.鉴茶       C.分茶       D.斗茶

24.广义茶文化的含义是（   A   ）。

A.   茶叶的物质与精神财富的总和                    B. 茶叶的物质及经济价值关系     

C.茶叶艺术                                                      D.茶叶经销

25.泡茶和饮茶是（   C   ）的主要内容。

A.茶道               B. 茶仪             C. 茶艺              D.茶宴

26.红茶道发酵度是（   D   ），其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A.0%                 B. 30%               C. 50%              D.100%

27.乌龙茶属于青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（   D　）色。

A.绿                 B. 浅绿               C. 黄绿              D.蜜黄

28.茶的呈味物质，茶褐素是使（　Ｃ　），它的含量增多对品质不利。

A.茶汤发红，叶底暗褐                 B. 茶汤红亮，叶底暗褐             

C. 茶汤发暗，叶底暗褐             　 D.茶汤发红，叶底红亮

29.审评茶叶应包括（　Ｄ　）两个项目。

A.香气与内质                 B. 外形与香气               C. 色泽与内质              D.外形与内质

30.防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高温和（　Ｄ　）。

A.无光照射                 B. 灯光照射               C. 漫射光照射             D.阳光照射

31.（　Ｃ　）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A.兔毫盏                 B. 玉书煨               C. 盖碗              D.茶荷

32.（　Ｄ　）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A.福建德化                 B. 湖南长沙               C. 浙江龙泉              D.江西景德镇

33.（　Ｄ　）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌，雍容华贵的气度。

A.釉里红                 B. 青花瓷               C. 秘色瓷              D.广彩

34.90摄氏度左右水温比较适宜冲泡（　Ｂ　）茶叶。

A.绿茶                 B. 红茶               C. 沱茶              D.白茶

35.95摄氏度左右水温比较适宜冲泡（　Ａ　）茶叶。

A.普洱茶                 B. 紧压茶               C. 六安瓜片              D.黄山毛峰

36.要品好茶，首先要将茶泡好，需掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室（　Ａ　）。

A.冲泡和品尝                 B. 观色和闻香               C. 冲泡和奉茶              D.品茗和奉茶

37.在冲泡的基本程序中煮水的环节讲究（　Ａ　）。

A.不同茶叶品质所需水温不同                 　B. 不同茶叶外形所需水温不同              

C. 不同茶叶品种选择不同煮水器皿              D.不同茶叶品种煮水所需时间不同

38.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（　Ｂ　）、西点类、中式点心类五大类。

A.甜点类                 B. 糖果类               C. 水果类              D.小吃类

39.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶生产基地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（　Ａ　）认证机构审查颁证的茶叶。

A.有机茶               B. 农业茶              C. 茶叶检测              D.茶叶公司

40.收购毛茶的质量标准称为（　Ａ　）。

A.毛茶标准样               B. 精茶标准样              C. 外销标准样              D.内销标准样

41.贸易标准样是茶叶对外贸易中（　Ａ　）和货物交接验收的实物依据。

A.成交计价               B. 毛茶收购              C. 对样加工              D.茶叶销售

42.在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是（　Ｃ　）。

A.在工作中不应有冒险精神            B. 为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作             

C. 执行劳动安全卫生规程　　　　Ｄ.在岗位上一切以降低成本提高效率为目的

43.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（　Ｂ　）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。

A.轻松的音乐               B. 美好的语言              C. 热情的握手              D.严肃的礼节

44.下列选项中，（　Ｄ　）不符合热情周到服务的要求。

A.宾客低声交谈时，应主动回避               B. 仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一遍             

C. 宾客谈话之时，不要侧耳细听              D.宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问

45.茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见不相同的情况下（　Ａ　）表达自己的不同看法。

A.可以委婉               B. 可以坦率              C. 不可以              D.可以

46.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（　Ｄ　）来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。

A.直接的问答               B. 郑重的回答              C. 简洁的回答              D.针对性的回答