6.“三饮便得道，何须苦心破烦恼”出自卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》。（ F ）

7.茶树是单性花，所以茶树是异化授粉的植物。（ F ）

8.日本茶道的组织形式是“家元制度”。（ T ）

9.世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。（ T ）

10.白茶属于再加工茶类。（ F ）

三、选择

1.冲泡绿茶最好选用（ C ）进行冲泡。

A、紫砂壶             B、盖碗              C、玻璃杯                D、瓷壶

2.世界三大高香茶是（ B ）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。

A、西湖龙井               B、祁门红茶             C、 安溪铁观音                D、台湾冻顶乌龙

3.最早在诗中写“茶道”一词的是（ C ）。

A、东晋杜育               B、唐代卢仝             C、 唐代皎然                D、宋代苏东坡

4.茶叶外形“白毫显露”是（ C ）的品质特点之一。

A、黄山毛峰               B、西湖龙井             C、 碧螺春                D、铁观音

5.（ D ）是茶叶的一种独特功能。

A、生津止渴               B、健胃消食             C、 振奋精神                D、消除电离抗辐射

6.茶叶的揉捻过程中加压的规律为（ B ）。

A、重——轻——重               B、轻——重——轻             C、 轻——轻——重                D、重——重——轻

7.具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（ C ）。

A、烘青绿茶               B、炒青绿茶             C、 蒸青绿茶                D、晒青绿茶

8.（ A ）的透气性、吸水性、保温性比较好。

A、紫砂壶               B、盖碗             C、 玻璃杯                D、白瓷壶

四、问答

1.试述安溪铁观音的品质特征。

答：色泽乌润，富有光泽。外形条索肥壮，卷曲紧结，呈蜻蜓头，蝌蚪尾状，沉重似铁，颜色砂绿起霜；香气独特，清高悠长，胜似幽兰花香，滋味浓郁甘鲜，饮后齿颊留香，喉底回甘。

2.分列基本茶类并各自举出两个茶品。

答：绿茶：龙井，碧螺春。红茶：祁红，闽红。青茶：水仙，大红袍。黄茶：君山银针，蒙顶黄芽。白茶：白毫银针，白牡丹。黑茶：湖南黑茶，安化黑茶。