——高级技师（具备以下条件之一者）

（1）取得本职业技师资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（2）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

1.8.3鉴定方式：分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式；技能操作考核采用实际操作、现场问答等方式，由2～3名考评员组成考评小组，考评员按照技能考核规定各自分别打分取平均分为考核得分。理论知识考核和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。技师和高级技师鉴定还需进行综合评审。

1.8.4考评人员与考生配备比例：理论知识考试考评员与考生配比为1：15，每个标准教室不少于2人；技能操作考核考评员与考生配比为1：3，且不少于3名考评员。

1.8.5鉴定时间：各等级理论知识考试时间不超过120分钟。初、中、高级技能操作考核时间不超过50分钟，技师、高级技师技能操作考核时间不超过120分钟。

1.8.6鉴定场所设备

     理论知识考试在标准教室内进行。技能操作考核在品茗室进行。品茗室设备及用具应包括：①品茗台；②泡茶、饮茶主要用具；③辅助用品；④备水器；⑤备茶器；⑥盛运器；⑦泡茶室；⑧茶室用品；⑨泡茶用水；⑩冲泡用茶及相关用品：⑾茶艺师用品。鉴定场所设备可根据不同等级的考核需要增减。

 

 

2.基本要求

 

2.1职业道德

2.1.1职业道德基本知识

2.1.2职业守则

（1）热爱专业，忠于职守；

（2）遵纪守法，文明经营；

（3）礼貌待客，热情服务；

（4）真诚守信，一丝不苟；

（5）钻研业务，精益求精。

 

2.2基础知识

2.2.1茶文化基本知识

（1）中国用茶的源流

（2）饮茶方法的演变

（3）茶文化的精神

（4）中外饮茶风俗

2.2.2茶叶知识

（1）茶树基本知识

（2）茶叶种类

（3）名茶及其产地

（4）茶叶品质鉴别知识

（5）茶叶保管方法

2.2.3茶具知识

（1）茶具的种类及产地

（2）瓷器茶具

（3）紫砂茶具

（4）其他茶具

2.2.4品茗用水知识

（1）品茶与用水的关系

（2）品茗用水的分类

（3）品茗用水的选择

2.2.5茶艺基本知识

（1）品饮要义

（2）冲泡技巧

（3）茶点选配

2.2.6科学饮茶

（1）茶叶主要成分

（2）科学饮茶常识

2.2.7食品与茶叶营养卫生

（1）食品与茶叶卫生基础知识

（2）饮食业食品卫生制度

2.2.8法律法规知识

（1）《劳动法》常识

（2）《食品卫生法》常识

（3）《消费者权益保障法》常识

（4）《公共场所卫生管理条例》常识

（5）劳动安全基本知识