出鍋。

    烘乾：分毛烘和足烘。毛烘用四隻烘籠，開始溫度110℃，以後依次下降。下烘後攤涼產半小時左右，轉入足烘。足烘採用暗火，低溫長烘，溫度60℃左右。足幹後過二、三天，再復烘一次，裝罐封口。

    敬亭綠茶風格獨特，有詞雲：“酌向素瓷渾不辨，乍疑花氣卜山泉，今罕見”。又據傅宏鎮《茶名大成》記載：“敬亭綠雪產安徽宣城敬亭山，茶品細嫩，有白毫處其上，不易多得。”《宣城縣誌》中也載有許多文人學士之讚許。現錄詩兩首為證：“馥馥如花乳，湛湛如雲夜，將茶煮江水，不改江水白，問此來何方，言出君故鄉，故鄉嵯峨，托根出山阿，枝枝輕手摘，貴爭不貴多，念我骨肉親。欲歸會無因，遊子樂故物，惆悵江南春”。（施潤章《題叔父寄敬亭山茶》）“持將綠雪比靈芽，手制還從座客誇，更著敬亭茶德頌，色澄秋水味蘭花。”（梅庚《?綠雪茶報愚山》）。

    敬亭綠雪形似雀舌，挺直飽潤，色澤翠綠，身披白毫。湯色清澈明亮，香氣清鮮持久，滋味醇和爽口，葉底嫩綠成朵。飲評者有詩讚譽：“形似雀舌露白毫，翠綠勻嫩香氣高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飄。” 

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