2000年，乳山市海洋渔业局在烟台等地考察后发现，虽然当地夏季风浪小，对牡蛎生长危害少，但因为水质的原因，当地牡蛎长到半成品时只长壳不长肉，牡蛎肥满度不高。受此启发，乳山市决定反其道而行，与中国水产科学院黄海所、中国海洋大学、山东省海水养殖研究所等科研院所、大专院校建立了密切的技术合作关系，研究出牡蛎秋播春收的先进养殖技术。每年9月份采购外地牡蛎半成品回来投入养殖，11月到次年4月收获，避开了夏季风浪，缩短了养殖周期，大大提高了牡蛎的成活率。目前这种养殖模式已在乳山得到了全面推广。

　　“到2007年，乳山市牡蛎养殖面积达24000亩，产量达到15.65万吨，占海水养殖总产量的58.83%。这说明牡蛎产业已经成为乳山市渔业经济的重要支柱。”乳山市牡蛎协会会长李从智的脸上洋溢着自豪的神情。

　　牡蛎产量大幅提高也带动了牡蛎加工业的发展。目前乳山从事牡蛎加工的企业有6家，其中规模较大的有2家。全市年加工牡蛎产品8000吨，主要出口日、韩等国，创汇1500万美元。

　　打造乳山牡蛎“绿色名片”

　　李从智告诉记者，协会成立后，将通过一系列保障措施，努力将乳山牡蛎打造成为乳山海洋渔业的“绿色名片”。为此，他们将聘请有关专家对浅海水质、底质、海流等做详细的检测，合理规划养殖海区，重视苗种培育，提高苗种质量；加快培植龙头企业，逐步实现牡蛎由粗加工向精深加工的转变，进一步提升牡蛎的产业效益；加快培育牡蛎品牌，增强在国内外市场上的竞争力，坚持创企业品牌与创产品品牌并重，走以产品品牌带动企业品牌，以企业品牌保证产品品牌的路子；同时大力推广应用国家水产品加工质量标准，引导牡蛎加工企业开展国际质量标准体系认证，大力培植牡蛎名牌产品。

　　“我们将以市场为导向，扩大牡蛎养殖规模，重点搞好牡蛎产品的精深加工，推进牡蛎加工业迈向国际化、品牌化、产业化。计划每年增加牡蛎养殖面积2000~3000亩，到2010年牡蛎养殖面积达到30000亩，产量20万吨，占水产品总产量的50%；收入3.2亿元，占水产品总产值的12%；牡蛎加工企业发展到10家，年加工牡蛎产品2万吨，产值6亿元，出口创汇4000万美元。”对于乳山牡蛎的未来发展，牡蛎养殖业户们信心十足。