水南路一间茶庄的老板则告诉记者：“茶叶市场很混乱。有时我都能在茶饼里摸到塑料绳子、石头。有些人还会在茶饼里面掺入一点红茶造假。但经过湿仓加速发酵的情况比较突出，处理得好能让2年的普洱茶达到5年的色泽，卖到好价钱。”说着他拿出一饼表面已经明显发霉的茶叶给记者看，“这就是经过湿仓储存的茶叶，是去年水浸不小心受了潮的茶饼，本来茶底很好，不过现在只能卖几十块钱了。”

　　[业内人士]发酵的茶叶也会发霉

　　新会品茶人茶庄的负责人之一黄云生对普洱茶有一定的研究。他表示，并非“发酵的茶叶就不会发霉。”在江门春夏之交的温度及湿度下，即使是包着宣纸的普洱茶，也容易受潮发霉，人们饮用了这些发霉变质的茶叶可能会感到身体不适。摊开来摆卖严格意义上来说是不行的，因为茶叶卫生标准里对灰分、水分等有严格的要求，空气中的灰尘、杂质会加大灰分，光线会影响茶的颜色，空气中若有杂味也会让茶叶变味影响品质。另外，他告诉记者，茶底不同，茶饼的价钱也会不一样，而勐海茶厂2005年就生产了六十几个品种，因此他也不能很绝对地说勐海茶厂没有60元一块的茶饼，但就在20 04年，普洱茶原材料由原来的每斤20元（一般均价）上涨到每斤40元。在这样连年热销，材料上涨的销售环境下，如果是真的存放了两年的勐海茶厂的茶叶不太可能以60元这样低廉的价钱出售。“以普洱茶现在的市场情况来看，几十块钱一个的茶饼都要小心购买。”

　　[反思]普洱茶好坏究竟谁说了算？

　　有业内人士表示普洱茶市场混乱，虽然云南省实行了市场准入制度，也制定了严格的地方法规，设立了地方监测机构规范茶叶生产，但在利润的吸引下，一些小作坊仿制大牌厂家的产品。此外，茶叶除生产过程外，还存在运输、储存、销售等环节，要保证所有链条都符合标准，非常的困难。至于如何评定优劣，有茶叶爱好者表示，很难给普洱茶下硬性标准，仅靠包装、年份鉴定普洱茶意义不大，还要从色、香、味、形结合感官进行评定。但仅靠感官评定本来就比较模糊，且个人口味不同，何为“霉味”何为“陈香”需要有比较才能得知。而普洱茶成为消费关注热点，不仅造就了一批不成熟的消费者，还造就了一批“取巧”的商家，不少对普洱茶知之较少的人也来销售普洱茶，让原本对普洱茶了解有限的市民消费得更加“糊涂”。因此，有业内专家表示，

　　温馨贴士：

　　普洱茶鉴定方法

　　看外形

　　好的普洱茶外形色泽褐红，条索肥嫩、紧结、清晰，油亮。普洱紧压茶外形要求松紧适度，不应无光泽，更不应呈灰白色或混夹有杂物。

　　看汤色

　　陈期长，发酵时间增加，茶的汤色也会变得越来越红。茶汤泛青、泛黄属于陈期不足。茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。

　　看茶渣

　　如果叶底无弹性、花杂不匀、发黑，或腐烂如泥、叶张不开，是品质不好的普洱茶。叶质柔软、肥嫩、有弹性，色泽褐红、均匀一致的为好。

　　闻气味

　　茶叶的香气纯正，没有烟焦异味，则表示品质正常；如果有粗老气或香气低沉，就表示茶叶品质较差；如果闻起来有霉味或感到恶心，就属于劣、变质茶，不能饮用。

　　品滋味

　　普洱茶汤要达到甘甜、润滑、厚重、陈香。茶浓稠而不淡薄，入口香浓而不寡淡。陈香是普洱茶特有的醇香味，特别要区别于霉杂味。