真 茯 砖 茶

假 茯 砖 茶

原料叶片

叶脉具有明显网脉状，主脉直射顶端，侧脉伸展至叶绿2/3的部位便向上方弯曲呈弧形，与上方支脉相联合，叶的边缘锯齿显著，基部锯齿渐稀。

叶脉不明显，一般侧脉直射边缘。边缘锯齿一般不明或锯齿粗大。

原料梗

呈圆柱形

呈方形或扁形

香味

具有茯砖茶特有的菌花香

无菌花香、有奇异的青气或怪味

汤色

红黄明亮

黑色其他颜色

内含物

有咖啡碱、茶氨酸

无咖啡碱、茶氨酸

茯砖茶的国家标准指标

(1)感官审评指标

外形要求：砖面平整，棱角分明，厚薄一致，发花普遍茂盛，砖内无黑霉、白霉、青霉、红霉等杂霉；砖面色泽，特茯为黑褐色，普茯为黄褐色。

内质要求：汤色橙黄，香气纯正，特茯滋味醇和、普茯滋味纯正、无涩味。

(2)理化分析指标

项目

指标

特 制 茯 砖

普通茯砖

水份最高限量%

14.00(计量水份为12.0%)

总灰份最高限量%

9.0

茶梗最高限量

18.00

20.00

其中梗长超过30mm的应控制在0.8%以内

非茶类杂物最高限量

1.0

水浸出物最低限量%

22.0

21.0

冠突曲霉最低限量

（菌数/克干茶）

30×104

注:水浸出物、粗纤维素、冠突曲霉（金花）三项为参考指标。