盖碗是一杯三件的盖杯，包括盖、杯身、杯托。杯为白瓷反边敞口的瓷碗。以江西景德镇出产的最为著名。用盖碗泡茶揭盖、闻香、尝味、观色都很方便。盖碗造型美观，题词配画都很别致。以盖碗泡茶奉客，人奉一杯，品饮随意。

　　第二步：盛茶

　　操作：用茶则盛茶叶拨至茶荷中。

　　解释：将茶叶拨至茶荷中。

　　第三步：赏茶

　　操作：双手拿起茶荷请客人观赏。

　　解释：评茶四步骤首先在赏干茶，油亮美观的茶叶还未冲泡便已令人神往（介绍茶叶名称）。

　　第四步：置茶

　　操作：将茶叶拨至盖碗中。

　　解释：美其名曰佳茗入宫，香叶、嫩牙静置于碗中。茶叶用量要均匀适量。

　　第五步：冲水

　　操作：冲水至杯的七分满。

　　解释：冲水后干茶充分吸取水之甜润甘醇，初步伸展，四溢茶香。“清茶一盏也能醉人”出见润茗，便全心进入到澄淡闲逸的境界之中。

　　第六步：介绍茶叶的名称、产地及特点。

　　第七步：敬奉香茗。

　　第八步：品饮演示。

　　（１）揭盖闻香

　　操作：右手将杯托端起交与左手，右手揭盖闻香。

　　（２）观察汤色

　　操作：右手用盖将茶末拨去，欣赏茶汤。

　　（３）细品香茗

　　操作：将盖碗端至口处慢慢细品。

　　解释：品饮花茶讲究的是轻柔静美，揭盖于胸前，旋转闻香，即可感到扑面而至的清香。拨去茶末，细品香茗。

　　第九步：静坐回味

　　操作：点头向客人示意。