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白毫银针的品质特征及内含物
发布时间 2009-12-29 浏览 25831 次
的“活性酶”普遍高于其它茶叶的一倍。还有多酚类，维生素B1、B2、B5、B11、E、K、C，儿茶素、25种氨基酸、茶氨酸及多种矿物质等，都比别的茶叶来得丰富。因此说，白毫银针是白茶的珍品，是茶叶中未经打扮的“美丽村姑”。
白毫银针感官品质要求
级别
项 目
外 形
内 质
条索
色泽
整碎
净度
香气
滋味
汤色
叶底
特级
肥壮挺直毫密
银白
闪亮
整齐
洁净
清高
持久
清鲜
嫩爽
淡绿
清亮
幼嫩肥软匀亮
一级
圆浑壮直毫显
鲜白
匀亮
匀整
尚洁净
清醇
持久
鲜醇
爽口
浅黄
明亮
嫩黄柔软亮整
二级
圆直紧实毫长
灰白
黄亮
匀齐
匀净
鲜醇
浓郁
浓醇
温润
泛黄
尚亮
黄嫩松软尚整
注：①太姥山位福鼎市南50公里，是我国84处重点风景名胜区之一，鸿雪洞是太姥山的一个景点。
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