除了这种带着神话色彩的传说外，当地还流传着用猴子采茶而成就太平猴魁的故事。古时一位山民采茶时，忽然闻到一股沁人心脾的清香。看看四周，什么也没有，再细细寻觅，原来在突兀峻岭的石缝间，长着几丛嫩绿的野茶。可无藤可攀，无路可循，只得怏怏离去。但他始终忘不了那嫩叶和清香。后来，他训练了几只猴子，每到采茶季节，他就给猴子套上布套，让它代人去攀岩采摘。人们品尝了这种茶叶后称其为“茶中之魁”，因为这种茶叶是猴子采来的，于是取名为“猴魁”。

王魁成与刘敬之

但事实上，太平猴魁的创制并非无源可溯，它的首创和推广，与茶农王魁成和有太平第一茶商之称的刘敬之分不开。

刘敬之在一篇回忆太平猴魁茶简史的文章中提到，大约在1900年，安徽太平人在南京、扬州、武汉等地开设了大量的茶庄、茶店、茶栈，太平茶叶与茶商盛极一时。家住猴岗的茶农王魁成想出了一个提高茶叶品质的点子，当时有茶商在成茶后挑选出上好茶叶高价销售，王魁成认为与其如此，不如在采鲜叶时就开始精挑细制。于是，他便在海拔750米的地方，垦荒种茶，待茶叶长成后选出又壮又挺的一芽二叶，精心制作，取名为“王老二魁尖”。

刘敬之当时在三门开茶庄，向王魁成购买了几斤这样的茶，为了便于推广，将它更名为“猴魁”，拿到南京南洋劝业会场和农商部展出。得悉巴拿马世博会将于1915年召开，刘敬之又将猴魁送县商会转去世博会展览。

1945年，刘敬之为躲避国民党政府的搜捕而逃亡南京，在南京继续推广和经营猴魁茶，其间曾任南京茶公会主席。短短的几十年间，猴魁就从深山里走出来，而成为名茶。

世博历史之谜

采制上好的猴魁茶有哪些讲究？

“游黄山天下无山，品猴魁天下无茶。”这副有些夸张的对子说明了人们对猴魁茶的喜爱。好的猴魁茶喝下去，这时嘴里已经没有茶了，但是在喉部和嘴里，仍能感觉到太平猴魁茶的鲜醇滋味和幽幽的兰花香。

猴魁的创制人王魁成，将猴魁茶的挑选和制作工艺传给了他的工人，他的工人又传给王魁成的儿子，逐渐在黄山猴坑、猴岗一带，形成了家家户户制作种植和加工猴魁的局面，并严格延续着当初创制者流传下来的技艺。

猴魁的生长，对自然条件要求严格，必须是在位置高、湿度大、温度低的山阴面，这样长出的猴魁才能具有较厚的叶肉和较高的香气。

除此之外，茶农们还世世代代遵循着传统的采制工艺。茶农方继昌介绍说，采摘时期以谷雨前上午为最佳，一年也就只采15天左右。鲜叶采摘要求严格地遵守“四拣八不要”的原则。

“四拣”指的是：一拣山，拣高山、阴山、云雾笼罩的茶山；二拣丛，拣树势茂盛的茶丛；三拣枝，拣粗壮挺直的嫩枝；四拣尖，采回的鲜叶要折下一芽带两叶的尖头，作为原料。

“八不要”指的是在“拣尖”时，对夹叶不要；芽叶过大或过小不要；叶片全张开的不要；瘦弱的不要；生长不健全的不要；有病虫危害的不要；色淡、紫芽茶不要；节间过长者不要。制猴魁的标准生叶一律是一芽二叶，烘顶制造要特别细密，比一般的烘顶要加密。杀青用的是炭，锅磨得光，锅量小，干燥时使用的温度先高后低，在杀青和干燥的过程中要不断拍、抖、捺。

方继昌还说，猴魁茶农的农忙季节，也就在每年的2月到5月，除去最冷的年末2个月时间，茶农可以稍得农闲，其余时候都要经营好茶园，以待来年的收成。

如此严格的标准和要求，才能制成上好的猴魁茶。

世博会荣誉榜太平猴魁

作为中国十大名茶之一，太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区猴坑、猴岗等地，创制于1900年。在1915年巴拿马世博会上，太平猴魁参展并获得金奖。2009年11月，太平猴魁被授权为2010年上海世博会特许茶。