记者：在我国茶叶出口中，红茶的理想位置是什么？

于观亭：解放后，长期以来，我国绿茶基本垄断了占国际绿茶贸易市场，现在已达到80%左右的市场份额，占我国茶叶出口总量70%以上的份额。在180多万吨的国际贸易市场上，红茶占70%以上的份额。绿茶只占20%的份额。因此，中国茶叶出口，如果不抓红茶，很难有大发展。10万吨的历史最高纪录，应该去超越。肯尼亚和斯里兰卡能做到的红茶出口量，中国也可以做到，但要降低成本，提高质量，积极开拓国际红茶市场。

记者：与国外流行的红茶相比，中国红茶的主要区别是什么？

于观亭：国外红茶，一般具有三个特点：浓、强、鲜。这恰巧符合欧美人高蛋白、高脂肪的饮食结构。浓，浸泡物质丰富；强，刺激性强；鲜，鲜爽度好。中国是茶的故乡，国外红茶的独特风格，是在中国红茶的基础上慢慢改善形成的。我们中国，也有不少地区可以生产浓、强、鲜的CTC红茶，适合西方需要。

记者：中国红茶曾经在国际市场一枝独秀，但是后来却脱离了国际红茶市场的主流。这种脱离的历史原因是什么？

于观亭：红茶是从中国传播出去的，最早是武夷山小种红茶，然后是工夫红茶。传到欧洲以后，与欧洲人的饮食喜好略微有点偏离。英国人就把中国的红条茶切碎，搞成碎茶，这样就容易浸泡了，味道也更浓、更强。但是，红条茶发酵时间长，鲜度不够，而后改为用鲜叶萎调、揉切直接做碎茶，发酵时间因此变短，鲜度增强。这种红茶很快占领欧美市场，印度、斯里兰卡和肯尼亚三国加大CTC红茶生产，从而使中国红茶失去了国际市场的领先地位。

记者：中国红茶未能重返国际市场主流的现实原因是什么？

于观亭：中国红茶逐渐失去市场的现实原因，主要与中国红茶的品质和生产组织方式有关。第一个原因是，中国茶叶是中小叶种，虽然云南和海南也有大叶种，但是，不少地区的品质达不到欧美消费者的要求。广东和广西也适合大叶种红茶的生产和种植，但是，我们开发不够，加工工艺不够先进。

第二个原因是，中国红茶价格偏高。品质达不到要求也没关系，只要价格合理，也可以满足国外红茶拼配的需要。但是，我国红茶生产机械化程度低，规模小，成本高。国际贸易中的红茶，虽然价格连续四五年上升，但也就维持在一吨3000美元左右，我国实际出口的红茶，大多在平均价格以下，除去出口税费和税率以后，出口企业利润不大，甚至没有。在内销市场，红茶价格和利润都会大大超过国际市场。红茶企业的出口意愿也不足。

第三个原因是，中国红茶品质、产量不稳定。这种不稳定，不是说会突然降低，而是说不同的年份之间没有统一的标准。过去，立顿红茶有5%的拼配原料是中国红茶。可是，我们的红茶质量不稳定，时高时低，与国外对质量稳定的要求不相符。另一方面，企业会根据国内畅销情况，调整产品结构，转做绿茶，或者普洱茶等，导致产量不稳定。前两年，滇红为什么消褪了？都去做普洱茶了。所以，立顿干脆不用中国红茶拼配，转而采购印尼和阿根廷红茶。

要解决红茶出口的问题，首先是规模化、机械化、大生产，降低成本，提高质量，从做中档红茶开始。

记者：中国茶文化，能从根本上解决中国红茶出口问题吗？

于观亭：茶文化不能从根本上解决红茶出口问题。现在有一些茶文化工作者，提出要把中国的茶文化推向世界，这种说法是对的，我们不反对。从文化角度讲，我们可以把我们的茶文化推向全球。从商品角度讲，茶文化也可以把我们的产品带出去一部分。但是，仅仅依靠这个，解决不了中国茶的商品经营和出路问题。茶叶首先是一种商品，必须要根据商品的运营规律开拓市场，才能扩大我们茶叶的销售量。立顿没有像我们这样多的茶文化，但是，它却畅销世界。

我们“品”茶，一杯龙井茶可以卖到五十块上百块人民币。这种茶文化和茶经济，在国外高层社会、豪华会所和文化阶层中，是可以的。普通的外国人也可以品玩一次，凑凑热闹。但是，作为一种饮品，一天到晚都这样喝，是行不通的。靠茶文化及茶艺表演带动茶出口，难以从根本上解决问题。促进我国茶叶出口，关键还是要靠“科学发展观”，提高茶叶质量，减低成本，创造知名品牌，利用现代营销手段去开拓市场。

红茶出口短期内难有大突破——访中国食品土畜进出口商会茶叶分会秘书长蔡军

记者：2009年，我国红茶出口情况怎么样？

蔡军：2009年，中国红茶出口量4万吨，比2008年略降，主要出口品种为CTC红茶。红茶出口企业主要分布在重庆、湖南和安徽，重庆以CTC为主。主要作为拼配料在使用，平均价格不到

记者：与预测的情况一致吗？

蔡军：2009年，肯尼亚和斯里兰卡因干旱导致茶叶减产。我们年中预测，中国红茶会因此受益。事实恰恰相反，中国红茶出口量略有下降。

记者：中国红茶出口下降的直接原因是什么？

蔡军：红茶对欧美日出口下降的主要原因，是目标市场的农残新标准。该标准加大了企业的经营风险，开展有机茶基地建设需要加大企业投入，但产品价位并没有变化，企业利润相对缩水，导致出口积极性不强。

我们要客观、冷静看待这些新标准，不论其是否具有科学性，我们都必须去适应它。

记者：红茶出口下降还有没有更深层次的原因？

蔡军：中国红茶出口不足的深层原因，是鲜度不足，加工工艺不适应国外市场需求。祁红等高价茶，在国际市场难以被接受。红茶企业出口，还在为解决生存问题而奋斗，还谈不上发展。如果没有工艺和科技的改善，没有加工基工地的建设，想在国际上有大作为是有难度的。

在规模上，中国红茶太弱小，小作坊式生产为主，不符合国际市场的现代化要求。

记者：其它国家的红茶出口情况怎么样？

蔡军：2009年，肯尼亚和斯里兰卡对欧美的红茶出口量，也不会有大的提高。因为，相对来说，金融危机，让大进口商的现金流有压力，融资困难。

另一方面，肯尼亚和斯里兰卡受干旱影响，产能不会有大的突破，干旱减产幅度都在10%左右。

记者：我国红茶出口短期内能大幅改善吗？

蔡军：在欧美市场推广中国红茶，面临着肯尼亚和斯里兰卡的竞争。欧美公司在这两个国家已经投入了大量资本，形成了产供销一条龙，他们的科技和研发实力，都在中国工厂之上。中国要想红茶出口的大幅度提升，还有一个漫长的路要走。以红茶作为中国茶叶出口的突破口和新动力，短期内不可能，也不现实。