如今，全球茶产业正朝着产品的多样化、创新化的方向发展。新世纪人们对茶叶的消费是方便、健康、多样化和经济，尤其应将方便和健康放在首要考虑。在未来的10至15年内，传统的茶叶在国内市场上仍占主要地位，但新颖、方便的饮茶方式以及果味茶、药茶、保健茶等多种产品将日益受到人们青睐。

对此，中国茶业界已经明确意识到，只有科技创新才可提升中国茶叶产品在国际市场多以初级原料性产品为主的低附加值形象，推动中国茶产业跨越式发展，更可以实现我国茶农经济收入的高增长。

健全茶业市场体系

近年来，在各地政府支持下，茶叶市场发展较快，据中国茶叶流通协会不完全统计，全国约有大中型茶叶批发市场50家。这些茶叶市场普遍存在的问题是：市场诚信建设相对滞后；市场经营环境有待于进一步提高；茶叶市场交易方式落后；市场重复建设情况依然严重。

完整的茶叶市场体系建设应该有三块内容：茶叶产品的质量可追溯体系；商户档案管理体系；价格监测体系。目前，几乎全国所有的茶叶市场都难以达到这样的标准。

中央一号文件明确指出：加快发展农产品期货交易，逐步拓展交易品种，鼓励生产经营者用期货交易规避市场风险。目前，我国茶业市场主要是现货交易,期货交易以及拍卖交易在我国标准化体系尚未健全、经纪人队伍、金融担保体系以及缺少国家相关的政策支持下,发展尚有一定的难度，但茶叶的期货交易和拍卖交易已经成为国际茶叶市场的主要交易手段，中国应该积极加快期货交易和拍卖市场的建立，这也是中国茶叶市场的必然发展方向。