如何识别新茶陈茶

“如高品质的龙顶茶，一般是一芽二叶，但芽太嫩的不理想，因没香气，不耐泡，叶太大的也不好，因叶太老。”浦卫中说，识别茶叶品质的优劣，目前仍以感官审评为主，一般可通过茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别，即一看干茶，二看开汤茶。

在内行眼里，不变质的陈茶和新茶虽然很难区别，但它们还是有各自的特点。消费者不妨从以下几个方面加以甄别：

看外观。刚上市的新茶，外观新鲜，干硬疏松，另外还带着一股火气。陈茶则是软而重，不容易碾碎。新茶泡出后清澄，香气扑鼻，喝后喉咙有清凉的感觉，陈茶汤色变褐。

看嫩度。茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外，还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。

看色泽。红茶的色泽有乌润、褐润和灰枯等；绿茶的色泽有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄等；红茶以乌润为好茶；绿茶以嫩绿、光润为好茶。

看净度。如在采茶过程中下手太狠，就难免使炒制好的茶叶中含有茶梗。如果茶叶含梗较多，不仅会增加茶叶的重量，也说明这茶的品质不是很高。

品味道。取正常的量放入茶杯中用开水冲泡，并盖上杯盖，等茶泡开打开杯盖。首先要知道的当然是这茶是否有香气，其次是闻一下是否有异味等。在品茶过程中，还应留意一下汤色。品好茶后，可用手指轻按茶叶，通过其软硬度来判断老嫩程度。

过期陈茶最好别喝

龙井、绿茶等茶叶，一般的保质期在12个月左右，铁观音一般在24个月左右。过了保质期的茶叶，最好不要喝。

据浦卫中介绍，好茶买回家后，如何保管也很重要，否则好茶也很容易变坏。高品质的茶叶对储藏的环境要求很高，如温度、袋(盒)口是否密封等。在买散装茶叶时，最好买1两或2两的袋装茶，喝完一袋再开一袋，暂时不喝的茶叶最好放在冰箱里，但不要与其他食品混放，以免串味。如一次购买数量较多，且不密封保存，茶叶长时间与空气接触后会被氧化，品质也会下降。