不过，山地公司的刘志荣并不这样看，他觉得手工炒茶最大的问题有两个：产量太低；质量不稳定。

通常，手工炒茶一天的出产量不过两斤，而机器的产量是它的数倍。刘志荣说，每年，通过手工炒的极品茶不过数斤，价格高昂，寻常百姓消费不起。由于市场狭窄，不能帮助龙井茶的推广。

至于质量问题，可以通过科学方法解决。在山地公司的包装车间，刘志荣带我们看了一些设备，如提香机（控制茶叶的水分）、拣梗机（分离茶叶中的杂质，比如一些碎屑）、分筛机（分离茶叶的碎片）……他特别提到氮气包装机。这种包装机最大的特点就是在包装茶叶的同时，注入氮气。

“这样可以保证茶叶的新鲜，另外，小茶包里可以形成一定的空间，以免茶叶在运输或携带过程中破碎。这样还能帮助消费者随时体验龙井茶原汁原味的芬芳。”

“通过机器，优质龙井茶的产量可以迅速提高，质量也很稳定。国外的立顿红茶为什么可以成为知名品牌，产量大，质量稳定是很重要的原因。而这些是我们可以做到的。”

不过刘志荣也强调，手工炒茶或机器炒茶只是制作方式的不同，产品还是龙井茶。