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不过,山地公司的刘志荣并不这样看,他觉得手工炒茶最大的问题有两个:产量太低;质量不稳定。
通常,手工炒茶一天的出产量不过两斤,而机器的产量是它的数倍。刘志荣说,每年,通过手工炒的极品茶不过数斤,价格高昂,寻常百姓消费不起。由于市场狭窄,不能帮助龙井茶的推广。
至于质量问题,可以通过科学方法解决。在山地公司的包装车间,刘志荣带我们看了一些设备,如提香机(控制茶叶的水分)、拣梗机(分离茶叶中的杂质,比如一些碎屑)、分筛机(分离茶叶的碎片)……他特别提到氮气包装机。这种包装机最大的特点就是在包装茶叶的同时,注入氮气。
“这样可以保证茶叶的新鲜,另外,小茶包里可以形成一定的空间,以免茶叶在运输或携带过程中破碎。这样还能帮助消费者随时体验龙井茶原汁原味的芬芳。”
“通过机器,优质龙井茶的产量可以迅速提高,质量也很稳定。国外的立顿红茶为什么可以成为知名品牌,产量大,质量稳定是很重要的原因。而这些是我们可以做到的。”
不过刘志荣也强调,手工炒茶或机器炒茶只是制作方式的不同,产品还是龙井茶。