五、瀹茶

瀹茶是茶道修持的一个重要程式，既要做到符合茶性、茶理，又要具有一定茶文化内涵、并能体现出中国茶道精神，这样才称作瀹茶。下面以“煎茶九法”为例，简单介绍瀹茶过程。“煎茶九法”是冷香斋主人日常煎水瀹茶的一套茶事程式，程式虽然简单，内涵却十分丰富，最适合于茶人作精神品饮，最适合于修持茶道用。茶有九德、九香，茶人瀹茶不同于一般的茶叶冲泡，应该注重自我身心的净化和自性的觉悟，追求一种空灵静谧的茶道境界，以简易的茶器冲泡出最动人心魄的茶品，这正是“煎茶九法”的精髓所在。

茶器：（仅以绿茶为例）：

香炉一 水方（水瓢）一 涤方一 茶炉一 水壶一 茶瓯一 瓯注（滤网）一 茶局一 茶罐一 茶席一 茶巾一 茶盏数只

程式：（仅以绿茶为例）：

焚香　 备器 煎水 　温瓯　　投茶　　瀹茶 　分茶　 饮茶 　禅意

冲泡步骤（仅以绿茶为例）：

1.煎茶前焚香，起到清心安神的目的。

2.开始备器。

3.取水瓢，将水从水方舀入水壶，开始煎水。

4.水煎好后，先把茶瓯、茶盏用沸水淋洗一遍，然后投茶。

5.将沸水凉至90度时开始冲瀹茶叶。

6.约一分钟后，将茶汤滤入瓯注中，再均匀分入茶盏内。

7.饮茶时先闻茶香，后饮茶汤，这样才能品饮出茶的真香真味。

8.每饮一盏茶，都应该在喉间心底细细体味一下自己对茶的感受，饮完一道茶后再饮一盏清水，有明心见性的功效。

9.饮完茶后开始打坐，开始时间不要长，十到三十分钟即可，“功夫”到家时打坐时间可以增加。

要求整个煎茶过程动作优雅，自然流畅，要有节奏，只要多泡茶、多领悟、多总结，习以时日，必定能煎出一瓯色香味俱佳的茶来。

六、禅意

禅意不仅仅是就饮茶后坐禅而言的，真正意义上的禅意是无时无处不在的，也就是古德所说的：“青青翠竹，尽是真如。郁郁黄花，无非般若。”此时遍天地莫不是茶，而不必实有煎水瀹茶之事，茶人心中时刻空明清澈，了无一芥，如此修持，必能顿悟。再进一步说，茶人若能以天地为茶器，以众生为茶品，以慈悲心为八公德水，以精进心为三昧真火，以忍辱为茶候，持戒为茶规，禅定为茶法，般若为茶心，则茶道当下可成。此时茶即是禅，禅即是茶，佛法印于茶汤，茶汤显示佛法，此时看佛陀与灵山会上拈花示中，亦属多事。