史国平的壶艺作品，不仅造型优雅，气韵生动，给人以自然浑成之感，而且质朴无华、坦抒心境，追求形神的完美和统一。在他创制的诸多作品中，既有古朴典雅的光器，又有充满大自然灵性的各类花器。作品既追求神形气韵的艺术效果，更讲究以壶载情、载真的精神内涵。他新创作的“祝福壶”以翠竹和蝙蝠为创作题材，以优质底槽青为原料，经全手工成型。壶体珠圆玉润，腰部用两条凸线分割，线条清晰流畅；壶嘴、壶把以竹段成型，壶嘴根部一段嫩枝嫩叶伸贴壶面；壶盖上方一段弯竹为“钮”，两侧各塑一只蝙蝠。壶底又经描金工艺饰有八只金色蝙蝠，形象逼真，栩栩如生。整壶形制优美，竹节线条流畅，工艺精湛，寓意祝福，充分表达了作者的良好心愿；同时也反映了作者在作品中的美学韵致，该壶在中国福建茶叶交易会名优茶具大赛中荣获金奖。纵观史国平的壶艺作品，大都用雕塑来装饰壶把和壶“钮”。壶“钮”在一壶之首，它的形制和美感是壶艺的重要组成部分。史国平尤其擅长信手捏制狮、马、虎、羊等吉祥动物作壶“钮”，使壶“钮”这个小小的形体上，承载着较大的文化艺术含量，这不仅起到了画龙点睛之效；同时也大大提升了紫砂壶的艺术含量。

史国平的壶艺作品，曾多次参加国内外大型展览和精品拍卖活动，屡获大奖。创制的“龙头一捆竹壶”曾荣获苏州茶文化节银奖，后被台湾收藏家收藏；“奇缘提梁壶”曾在中国厦门茶文化博览会上荣获精品茗壶一等奖；“巧色伟手壶”曾由香港锦丰公司拍卖被藏家收藏。他的作品曾在《当代宜兴陶艺名家集》、《紫砂中青年英才集》等多种书刊上发表。他从事紫砂艺术创作的业绩和成果曾由《新民晚报》、《厦门日报》等多家媒体作过报道。2005年被世界艺术家联合会授予“世界高级工艺美术师”称号。