三是提出了普洱熟茶的四个阶段的划分方式,并归纳总结出了各阶段各仓储条件下熟茶的品鉴标准。
四是根据自己的实践体会,归纳总结了《普洱茶基本冲泡方法》。因为是我们茶馆的“馆标”,被茶友们取汉语拼音简称GB,即国标的意思。呵呵,这是美好的愿望。
五是撰写了《漫步在品茗美学与艺术之间》系列文章,对于普洱茶提出了哲学与艺术层面的思考。
这最后一项,我觉得在中国茶道文化建设方面有开创性,我自己也比较重视。
《普洱》:关于普洱茶文化建设方面您能具体谈谈吗?
黄刚:茶文化,是人类以茶为媒介将思考从现实世界过渡到精神领域的产物。茶之有文化,首先是因为饮茶之人有文化,并且有文化方面的诉求。
人从一出生就开始向终点跑去。时间,是人懂事起最最惧怕的东西。所以有时间崇拜一说,这很容易让我们联想到康德关于崇高美的论述。普洱茶,恰恰因为这种茶所蕴含的时间因素经常地会触碰到时间这个人类的情感软肋上,所以,在愿意思考的人看来普洱茶更加“近道”。我想这应该是构成普洱茶文化的根基。
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黄普茶校第26期(广州)普洱茶讲习班课程
第一讲:普洱茶的基本情况,品鉴普洱茶的基本方法,第一阶段熟茶的特征,勐海系熟茶的特征。品鉴茶品:博友05年七级砖301,勐海系第一阶段熟茶参照样一、二、三、四,露雨茗苑订制熟茶F2。如有时间则加喝中生代茶:02年纯料易武古树茶、同年份易武古树与其他茶的拼配茶,对冲体验。
第二讲:昆明系及下关系各阶段熟茶的品鉴,目的:了解昆明系、下关系熟茶与勐海系熟茶的区别,了解熟茶随时间及仓储转化变化的大致过程。品鉴茶品:昆明茶厂06年7581砖、80年代7581砖、73厚砖,07年、98年、90年代初销法沱。如有时间则加喝83铁,同时讲解一款好的中生代茶的三个标准。
第三讲:四个阶段熟散茶的品鉴。特级宫廷普洱(白针金莲)的品鉴。
第四讲:勐海系各阶段标杆茶的品鉴。用茶:博友05年七级砖301、99年竹包砖、96A砖、94红中砖、紫天8592熟饼。如有时间则加喝88青饼,并与放仓退仓不到位的90年代初无飞青饼对冲比对。
第五讲:传统仓储下各阶段老生茶的表现。目的:理解无仓不成茶的观点,体会放仓退仓不到位、基本到位、完全到位的三种状态。品鉴用茶:96紫大益、厚纸8582、蓝印。现场演示醒茶、出茶、预处理、水炖法等过程。
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