制茶技术——红茶制造工艺
发布时间 2010-06-04 浏览 28818 次
筛”,即筛床作水平面的旋转运动,用以分清茶坯的长短、粗细,细短的茶坯斜穿过筛孔落于筛底,而粗长的茶叶沿着筛面逐步运动,最后流出筛面进入后续作业。

平圆筛因筛分的目的及作业方法不同,有“分筛”与“撩筛”两种.分筛的作用是进一步细分形体的长短,通过配置相连的筛网,有次序地分出各筛号茶,使其按筛孔号数品质划一。撩筛则是使茶坯中过于粗长不合规格要求的茶条和茎梗,通过筛分集中筛面,符合规格要求的落入筛底,所配筛网孔数不是连号,一般较原号筛大1-2号。平圆筛第一层筛网起撩筛作用,粗大茶条、长茎、大块朴片作为头子茶流出机口,第2、3、4、5层筛网按大小连号排列,最后一层起割脚作用,筛底作副茶处理。作分筛转速应稍慢(180-210转/分),作撩筛转速宜稍快(210—240转/分)。

抖筛因筛分的目的不同,分抖筛和紧门筛两种作业。抖筛主要分离茶坯粗细,筛面作前后来回振动,使茶条在筛面上下穿插跳动,符合规格的茶穿过筛孔落于筛底,粗大的茶条留于筛面流出茶机。抖筛有划分品质和定级的作用,使茶坯粗细均匀,抖斗中无长条茶,长条茶中无头子茶。

紧门筛与抖筛的作用基本相同,主要是弥补抖筛的不足。通过紧门筛的茶坯规格整齐,因此也称为“规格筛”。对中小种工夫茶的紧门,上级茶12孔,中上级茶11-12孔,中级茶10孔,中下级茶9孔,普通级茶8孔。大叶工夫茶较上述松1-2孔。圆身茶、轻身茶已经经过抖筛的茶坯,为了提条去片,必须再经抖筛,抖筛规格应比紧门筛规格紧1-2孔,如本身茶9孔,圆身茶10孔,轻身茶11孔。

以前使用蔑制手筛。制作手筛技术要求严格,其各号筛的筛孔大小与名称如下表:

手工篇筛名称与规格表

手筛名称

1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20 
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