碧螺春从采、拣到制，三道工序都必须非常精细。只有细嫩的芽叶，巧夺天工的高超技艺，才能形成碧螺春色、香、味、形俱美的独特风格。据介绍的人说，1954年周恩来总理参加日内瓦会议，带去的就是东山西坞村和西山梅益村（包山坞）的“分前”碧螺春，与会者饮后，都赞不绝口；1971年周恩来与美国国务卿基辛格签订“上海公报”时，送给基辛格的礼物，也是洞庭碧螺春。

　　说话间，我们来到了厂里的品茶室，虽然房间不大，壁上却有名家书画点缀，衬上窗外的远山近水，再配有洁白如脂玉的茶杯茶盘、细瓷盖碗，幽雅异常。厂长拿了前夜制成的碧螺春来给我们品尝。观其外形，条索纤细、卷曲成螺，满身披毫，还未曾喝就已经闻到满室生香。看到茶盘中其乖巧的模样，我忍不住自告奋勇地要冲泡给大家喝。于是洗净了手，再把玻璃茶杯洗得洁净无瑕，等水烧开，倒入杯中，稍凉，再小心翼翼地用茶则量一小撮儿，放进茶杯。只见那碧螺春投入水中后便直奔杯底，瞬时间，似白云翻滚，又似雪花飞舞，螺状的嫩芽见水而开的同时，沁人的香气愈发浓烈起来。那绿色的叶片在透明世界里曼妙地舒展，天地俱静，缓缓地展现它的袅娜。想必此即世人所谓碧螺春“雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫”的三种奇观吧。捧上手来，细啜慢品碧螺春的花香果味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，及至后来便有了醉的感觉，仿佛是在饮江南的一季春色。

　　探望碧螺春的春天已经过去很久了，写下介绍它的这些文字的时候却已是数九寒冬。天气预报说明天要下雪，于是又开始想念热腾腾的茶水。从冰箱里取出春天里珍藏的碧螺春，抓上一小撮，往注满开水的玻璃杯里一丢，杯子晶莹剔透，茶叶清香盈鼻，卷成一小团一小团的茶叶顿时上下翻滚，一片片地随着水的流动浮起又沉下，沉下又努力地浮起。等浸饱了水，那卷着的茶叶便慢慢地、慢慢地舒展开来，再缓缓地升腾、升腾，最后完全恢复成茶叶原来的样子。一缕缕的茶香随着水汽，从杯口飘逸而出，弥漫开来。此刻杯中透出如月色般沉醉的素绿，自有一份温暖。即便是这样的冬夜，也仍然让我感觉到一些春天般草长莺飞的味道，恰似那淡烟细雨的江南情怀，心中满是感动。

　　谁摘碧天色？点入小龙团。太湖万顷云水，渲染几经年。应是露华春晓，多少渔娘眉翠，滴向镜台边。采集筠笼去，还道黛螺奁。

　　龙井洁，武夷润，山鲜。瓷银碗同涤，三美一齐兼。时有惠风徐至，赢得嫩香盈抱，绿唾上衣妍。想见蓬壶境，清绕御炉烟。

　　——水调歌头碧螺春(清李慈铭)