抗日战争爆发后，交通中断，口岸沦陷，茶叶产销濒临绝境。为了拯救茶农于水深火热之中，为了支授抗战，他倡议茶叶由国家统购统销，把分散在各省茶农手中的茶叶收购上来，进行集中加工和销售，这件在战火纷飞年代被认为是根本不可能办的事，在吴先生的斡旋之下，于1938年3月正式公布了《财政部贸易委员会管理出口茶叶办法大纲》。为推进“大纲”的实施，吴先生不顾敌机轰炸的危险，奔赴各产茶省督促成立茶叶管理机构，督办茶叶统购统销工作。他以自己的实际行动，又一次与垄断我国茶叶出口的洋庄、茶栈进行了针锋相对的斗争。只是因为当时的若干口岸已被敌军占领，故而只得暂时将出口业务转移到香港，并在港亲自筹建富华公司。在吴先生等一批有识之上的努力下，1938～1939年的茶叶出口量已跃升到出口农产品的第一位，而且红茶平均价格也比前两年有大幅度的提高，为换取外汇支授抗战作出了很大的贡献。

　　全心全意育人才　高瞻远瞩办科研

　　1940年，吴先生倡议当时已搬迁到重庆的复旦大学农学院成立茶叶系和茶叶专修科。采纳后，由他出任系主任，是年秋季即在各产茶省开始招生。这是我国历史上首次创办的高等茶叶专业系科，他本人也就成了我国高等茶叶教育的奠基人。

　　珍珠港事变后，为了实现科技兴茶的宏愿，吴先生不疲奔波，到闽北山城崇安筹建我国有史以来的首家全国性茶叶科学研究所，并自任所长。研究所的主要任务是联合东南各省推行茶树更新运动，从事茶树栽培、茶叶制造、生化分析及技术推广应用的研究，同时担负着普及茶叶科学知识的任务。在他的艰苦创业精神的感召之下，一批颇具声望的知名学者如当时的浙江大学教授蒋芸生、农学界前辈叶元鼎、经济学家叶作舟等均应邀担任相关项目的研究，并取得了很好的成绩。此外，他们还编印了《茶叶研究》、《武夷通讯》等刊物，同时还翻译了很多国外资料。可以这样说，是吴先生为我国的茶叶科学研究事业奠定了基础。

　　吴先生几十年奋斗如一日。老年仍从事国内外茶史资料的搜集与研究。毕生著作也极为丰富。他主编的《茶经述评》，被誉为“20世纪的新茶经”和“茶学的里程碑”；他还主编了60万字的《茶叶全书》，同时还有其它许多著述问世。他的大量著作和理论，成了我国茶学历史文库的一个极为重要的组成部分，将永远闪烁着不灭的光辉。

　　吴觉农先生有一套饮茶养生之道。吴老一直活到93岁高龄，在他90岁时，思维依然敏捷，身体健康，眼睛不花。有人问他长寿健康的秘诀何在，他总是说:“我也想不出什么所以然，大概与多喝茶有关吧！我是搞茶叶的，与茶叶界联系很多，他们每年都给我寄茶叶来，因此我家里红茶、绿茶、乌龙茶，好的差的样样都有，随时可喝。所以，我的身体还算健康，至少手脚灵活，做笔记也不必戴眼镜。特别是我的老伴，原来身体很差，后来经常喝茶，现在身体比我还好，还能做些家务劳动”。吴觉农真不愧为茶人典范，饮茶益寿的证人。