永福寺自己的福泉茶院，雅致之极，推窗满眼山景，入内处处讲究，光陈设的佛像，就够懂行的人研究半日。最好的还是“清雅”两字。下午，正是闹市的茶馆最喧嚣的时候，这里却是僧客团团围坐，于袅袅茶烟中边品茶，边论禅议事，清雅非常。

　　除了做日常的茶事，茶僧还精通茶艺。泡一壶茶这样简单的过程，通过温杯、洗茶、闻香等一个个动作分解为一门修心的技艺。这里的龙井新茶，茶香很淡，但很清，和着水的温度与空气的流动，飘散开来。细细品味，觉得茶汤色泽温润，入口甘甜。寺中还有一眼“白沙泉”，所谓“幽泉出白沙，流傍野僧家；欲试清甘味，须烹石鼎茶”，正是自然的恩赐。

　　茶在品，禅在参，经常会有来访的茶客问：这茶与禅，究竟是什么关系？大师答：如果只带有一颗品茶的心，那么只能品茶的味。而出家人参禅，其实不在于茶味的好坏与否，而在于通过品一杯茶的过程来悟心。

　　悠悠香茗搭配款款美味

　　梵音中的茶，也并非只有福泉茶院一处。杭州人最熟悉不过的和茶馆，又开了新店。这回，和茶馆有意避开了闹市的喧嚣，在永福寺边上的奢侈酒店安缦法云度假村中安了家。

　　安缦居的如桃花源一般的氛围成了和茶馆绝佳的背景，小石桥，深流水，数百年粗壮的树木，一片中国水墨色泽。沿着法云径走向茶馆，路边有小溪由南而北缓缓流过，更远处还有茶园。茶馆和周遭的房间一样砖墙瓦顶，土木结构，有着不动声色的朴素。和茶馆主人庞颖收藏的佛像、古家具、老绣片、历代茶馆的水具……浸润在悠悠香茗气氛里，恍如揭开了尘封的美，格外契合。

　　按庞颖的说法，茶是有灵性的，在水中时，茶叶的每一个毛孔都是张开的，释放出的是它生长所在的那片山水和人文景观，品饮落肚自然生出无尽回味，唇齿留香。

　　和茶馆还有几味小菜，食材都是庞颖在寻菜时偶得的，和茶搭配起来，倒成了绝佳的美味——观音汤、毛峰虾、龙井茶香鸡。铁观音加本猪肉做的汤，茶香、肉香直沁心脾，铁观音散发了茶和肉的鲜美，去掉了肉汤的油腻；以黄山毛峰焗河虾，虾肉的鲜嫩里透出的茶香；还有以龙井茶加盐烹饪的土鸡，茶香渗透在鸡肉里，也算是杭州人品龙井的另一种方式。