（5） 炒三青：每锅投叶量为两锅二青叶，投叶时锅温为90%，先用闷炒，间而抖闷结合，至茶叶回软并有烫手感时温度依次下降到70℃、60℃，此时先注意紧条，后注意提毫、保毫，至白毫显露时起锅摊凉。炒三青的全程时间为7分钟左右，三青叶的减重率为18%左右，含水量为36%左右。

（6） 烘干：分初烘、复烘两次完成。

初烘的投叶量为一锅三青叶，烘心温度为85—90，时间15—18分钟，其间翻2—3笼初烘叶，烘心温度75—80，时间30—40分钟，其间翻3—4次，程度要求达到足干，即含水量不超过7%。

复烘的投叶量为2—3笼初烘叶，烘心温度75—80℃，时间30—40分钟，其间翻3—4次程度要求达到足干，即含水量不超过7%。

3、 春茗的制作

(1)摊青：时间4小时，减重率10%左右。

(2)杀青：用复干机杀青，每次投叶量为2—3公斤，锅温为160—180℃，杀青时间5—7分钟，炒至质手握如锦有弹性、清香初露时下机摊凉。

(3)揉捻：用小型揉捻机揉捻。每次装叶量以稍加压紧装满一桶为好。揉捻时间25型或35型机为8—10分钟，45型机15分钟，并掌握轻、重、轻的加压原则。

(4)炒二青：用复干机炒二青，每次投叶量3—4公斤，投叶时锅温为140—160℃，经7—8分钟后锅温下降到100—120℃，炒二青的全程时间约10分钟。

(5)炒三青：在龙井锅完成，炒制方法同春蕊的炒三青。

(6)烘干：分初烘、复烘。其方法与春蕊同。但有条件的茶场，也可采用小型烘干机烘干。