续承担科研项目，积极探索创新，在生命的晚期依然执著于自己心爱的茶叶科研事业。近年来，安溪茶种植面积从１５万亩扩大到３０万亩，茶叶年产量从１万多吨增加到３万多吨，已成为名副其实的中国乌龙茶之乡。这里面饱含着叶锦凤苦心钻研的汗水，满载着他辛勤耕耘的硕果。近几年来，他的科研成果倍出。根据安溪县茶树品种资源丰富的优势，在建立茶树品种园的基础上，通过茶树生物特性的观察比较和采制质量对比试验，筛选出具有高产、优质且具有独特风格的新品种——杏仁茶、凤圆春。积极宣传推广无公害茶叶生产技术，全县已有无公害茶园２．２万亩，９家企业获得国家“绿色”食品标志认证。他还配合福建省亚热带作物研究所与厦门金达贸易公司开展活性菌有机肥应用于茶树生产试验，并在海峡两岸的学术会上作报告交流，使该菌肥在一些茶区推广应用。

　　老叶２００１年底退休了，原本该歇一歇，可他退而不休，依然钟情他那做了４０多年的茶叶科研工作。日前，叶锦凤承担的科研项目“茶叶保鲜技术研究”，即一种以石蜡为保鲜材料的茶叶保鲜新技术试验成功通过茶叶界专家的验收，这项技术花费了老叶６００多个日夜的精力。老叶介绍说，“目前国内外均是采用真空贮藏或充氮气贮藏、冷库贮藏等办法来保鲜茶叶，包装袋一旦打开或出了冷藏室就无法再保鲜了。而这项保鲜新技术，通过精坯压缩—烘焙—包装—蜡密封，使茶叶与外界空气完全隔离，避免了环境温度升高对茶叶质量的影响。”