5.4 栽植

5.4.1 按茶苗粗细大小分别栽植。

5.4.2 根据种植规格栽植。栽苗时，扶正茶苗，逐层填土，压实，并使茶苗根系舒展。栽后即浇足"定根水"，再在茶苗根部覆上松土，栽植深度以6-8cm为宜。

5.4.3移栽后及时铺草覆盖,以防旱抗冻。覆盖用稻草、桔杆、或杂草每亩1000公斤左右。

5.4.4 在1-2个月内,出现缺株,及时补齐。

6、树冠管理

6.1 定型修剪

6.1.1 幼龄茶树需经四次定型修剪，以促进侧枝发展培养骨架，塑造壮、宽、密丰产树冠。定剪高度：第一次定型在离地15-20cm处用整枝剪剪去主枝；第二次离地25-30cm；第三次离地35-40cm；第四次离地40-45cm，用篱剪剪去上部枝条，保持剪口平整光滑。

6.1.2 修剪时间：第一次在茶苗移栽定植时进行。第二、三、四次定剪，分别在第二、三、四年春茶采摘后进行。

6.2 轻修剪

6.2.1 成龄投产茶园，通过轻修剪，平整蓬面，控制高度，刺激茶芽萌发，便于采摘。

6.2.2 轻修剪一般每年或隔年进行一次。时间在春茶后（4月下旬至5月上旬）或秋末（10月下旬至11月上旬进行）。

6.2.3 方法：用篱剪剪去树冠面3－5cm的枝叶，保留麻杆部分。

6.3 重修剪

6.3.1用整枝剪剪去衰老茶树地上部分1/2至1/3树冠，重新培养树冠。一般在晚秋、早春或春茶后进行。

6.4 台刈：用台刈铗或锋利柴刀，刈去离地10cm以上的全部枝条。重新培养树冠。一般在晚秋、早春或春茶后进行。

7、土壤管理

7.1 地力指标：有机质1.0％以上，PH值4.5-6.5，并有相应的速效氮、磷、钾营养元素及微量元素。

7.2 深翻改土

7.2.1 每年或隔年一次,一般在9月-11月进行。（条件好的可免耕）

7.2.2 在茶行两侧深挖，深度20－30cm。

7.2.3 结合深翻，每亩施有机肥（青草、栏肥、垃圾等）1000-1500公斤，饼肥150-200公斤和复合肥50公斤。

7.3 中耕除草

7.3.1 春季中耕2月下旬至3月上旬进行，深度5－10cm。夏季在5月上中旬进行，深度10cm。伏耕在7月中下旬进行，深度10-15cm。

7.3.2 对当年定植的幼龄茶园，耕锄要浅，2－3cm即可，植株周边杂草以手工拔除。

7.3.3 对杂草多的茶园，也可用除草剂除草。使用除草剂应力求避免喷洒到茶苗植株上。

7.4 铺草:铺草能抗旱、防寒、提高地力。在夏初和秋末进行，每亩1500公斤左右。

7.5间作套种

7.5.1茶园复合种植有助于改善生态环境，增进茶叶品质，增加

收入，套种的每年生作物可选择桃、李、梨、批杷、桑树等。

7.5.2 未封园行间可套种豆类作物。

8、营养与施肥

8.1 需肥诊断

茶树所需三大元素氮、磷、钾的缺素症状见表１

表１ 缺素症状

元 素 缺 素 症 状

氮 素 树势衰退，叶片桔黄无光泽，芽叶细小，对夹叶多，叶质粗硬，叶片提早脱落，花果多。

磷 素 新生芽叶黄瘦，伸长慢，老叶暗绿色，枯黄无光泽根系黑色。

钾 素 下部叶片早期变老，提前脱落，叶焦且不规则地伴以缺绿症， 易感染病虫害。

8.2 施肥时期

8.2.1春季施肥二次，第一次催芽肥时间2月中旬，第二次4月上旬。

8.2.2 夏季追肥5月上旬

8.2.3 秋季追肥1－2次6月下旬，8月中下旬。

8.2.4 秋冬季结合深耕施茶肥，时间9月－11月。

8.3 施肥量

8.3.1 幼龄茶园：氮磷钾配合，每年用量见表2。

表2 三要素用量 公斤/亩

树 龄 氮 磷 钾

1 5 2.5 2.5

2 12 6 6

3 18 9 9

4 30 20 10

8.3.2成龄茶3园：以氮为主，磷钾为辅，施肥量根据土壤肥力名优茶干茶产量情况确定。见表3

表3 施 肥 量 公斤/亩

干茶产量 氮 磷 钾

50-75 30 20 10

75-100 40 26 13

100-125 50 33 17

＞125 60 40 20

8.3.3 基肥与追肥用量比为30:70,追肥中春夏秋用量比为

50:20:30。

8.4 施肥方法

8.4.1 根际施肥：在树冠垂直行间开10cm沟深，施入肥料后覆土。

8.4.2 根外追肥：宜选阴天、傍晚进行树冠叶面喷洒。

9、茶园水份管理

9.1茶树生长期要求土壤相对含水量为70-90%，空气相对湿度应大于70%。

9.2 土壤水份诊断：茶树喜水怕湿，对土壤水份高低的反应见表4。

表4 土壤水份对茶树影响

土壤含水量 指 标 茶树表现 症 状

过低 ＜70% 旱害 幼叶萎蔫，叶片泛红，焦斑焦叶，严重的枯死。

适中 70-90% 正常 生长旺盛

过高 ＞90% 湿害 分枝少，树冠矮小，牙叶稀小，生长缓慢，枝条分白，叶色转黄，严重的枯死

9.3 旱害预防:成龄茶园采取铺草、灌溉、浅耕、种植摭阴树；幼龄茶园铺草、灌溉、勤施稀薄粪肥，套种绿肥。

9.4 湿害预防：低洼积水茶园，每隔4-10行茶树及田块四周开深沟排水。土壤水份测定按GB/T7172的规定执行。

10、冻害防治

10.1冻害预防:山区茶园选择朝阳避风地形，选择耐寒性品种，营造防护林；增施早施有机肥；园地铺草。

10.2 冻害护理：及时修剪枯枝、焦叶；春季及时追肥。

11、病虫害防治

11.1 防治要求

保护茶树的正常生长，讲究科学用药，控制农残，促进生态平衡。

11.2 防治方法:按照"预防为主，综合防治"的方针，针对病虫发生规律，运用化学防治，生物防治，物理防治等措施，经济、安全、有效地控制病虫害。

11.3 防治措施

11.3.1 严格执行国家规定的植物检疫制度，防止检疫性病虫蔓延、传播。

11.3.2 及时、准确预测病虫发生动态。

11.3.3 修剪清除病虫危害的枯枝、落叶，减少病虫源；加强肥培管理，强壮树势。

11.3.4 保护、利用天敌，维持茶园生态平衡。

11.3.5 化学防治要求：不得使用国家规定禁止的农药，选用高效低毒低残留，对天敌杀伤力低的农药。交替使用不同药剂，防止病虫抗药性，讲究喷药质量、减少喷药次数。

11.4 主要病虫害防治:茶树主要病虫害防治方法见表5

11.5 农药安全使用要求：按GB4285和GB8321.1、GB8321.2、GB8321.3、GB8321.4、GB8321.5的规定执行。

11.6 严格执行农药安全间隔期,间隔期内不得采摘鲜叶。茶园中常用农药品种、防治对象、施药方法与安全间隔期见表6。

12. 茶叶采摘

12.1 采摘标准：一芽一叶初展或一芽二叶初展。

12.2 采摘时间：开春当有1-2%芽叶符合采摘标准即可开园。

12.3 及时、分批、标准采摘，注意适时留叶。

表5 茶树主要病虫害防治方法

害虫名称 危害部位 防治时期 农药和使用方法

有机茶园、绿色食品（茶）AA级茶园 绿色食品（茶）A级茶园、低残 留 茶 园 一般茶园

叶蝉类（小绿叶蝉、假眼小绿叶蝉） 吸食嫩叶、茎汁 液 5-6月，8-9月若虫高峰期前，百叶虫口：夏茶5、6头，秋茶＞10头,施药防治。 2.5%鱼藤酮150-200毫升(300-500倍);苏云金杆菌75-100毫升(800-1000倍)。 10%吡虫啉15-20克（400-500倍）；35%赛丹50-75毫升（1000倍）；2.5%鱼藤酮150-200毫升(300-500倍);98%杀螟丹40-50克(1000-2000倍) 40%乐果50-75毫升(1000倍);25%噻嗪酮(扑虱灵)40-75克(1000-2000倍);10%吡虫啉15-20克(4000-5000倍);35%赛丹50-75毫升(100倍);98%杀螟丹40-50克(1000-2000倍)

黑刺粉虱 幼虫多在老叶背面吸食汁液 第1、4代卵孵化初期用扑虱灵或1龄幼虫占80%时施用其他农药，江南茶区在5月中、下旬，9月下旬-10月上旬施药。 黑刺粉虱真菌制剂（每毫升含孢子2-3亿） 50辛磷75-100毫升（800-1000倍）；10%吡虫啉25-30毫升（2000-3000倍）；黑刺粉虱真菌制剂（每毫升含孢子2-3亿） 25%噻嗪酮（扑虱灵）50-100克（1000-1500倍）；90%万灵（灭多威）20-30毫升（3000-4000倍）；10%吡虫啉25-30克（2000-3000倍）；黑刺粉虱真菌制剂（每毫升含孢子2-3亿）

茶蚜 茶树芽梢 在发生高峰期：第一次在5月上、中旬，第二次9月下-10月中旬施药。 2.5%鱼藤酮150毫升（500倍） 10%吡虫啉10-15克（5000-7500倍）；50%辛硫磷40-50毫升（1000-1500倍）；2.5%溴氰菊酯12.5-15毫升(6000-8000倍)。 40%乐果50-75毫升（1000倍）50%辛硫磷40-50毫升（1000-1500倍）；2.5%溴氰菊酯12.5-15毫升(6000-8000)倍

续表5-1 茶树主要病虫害防治方法

害虫名称 为害部位 防治时期 农药和使用方法

有机茶园、绿色食品（茶）AA级茶 园 绿色食品（茶）A级茶园、低残留 茶 园 一般茶园

蚧类(长白蚧、角蜡蚧、蛇眼蚧等) 吸食茎、叶汁液致使枝条枯萎 卵孵化盛末期，江南茶区在5月中下旬、9月中旬-10月上旬施药防治长白蚧；6-7月上旬施药防治角蜡蚧；西南茶区在5月中、下旬、8月中、下旬施药防治牡蛎蚧。 非采摘期用45%石硫合剂晶体250-370克（200-300倍） 45%马拉硫磷100-125毫升（800倍）；48%毒死蜱（乐斯本）75-100毫升（800-1000倍） 25%亚胺硫磷100-120毫升（800倍）；45%马拉硫磷100-125毫升（800倍）；25%噻嗪酮（扑虱灵）50-75克（100-1500倍）48%毒死蜱（乐斯本）75-100毫升（800-1000倍）

毒蛾类（毒毛虫、茶黑毒蛾等） 幼虫群集性强，取食叶片呈膜斑或缺刻 各地代数不同，茶毛虫一般在5月中、下旬、6月中旬、8月下旬-9月；茶黑毒蛾在3月下旬-5月上旬、5月下旬-7月上旬、7月中旬-8月下旬，8月下旬-10月中旬（浙江），3龄前幼虫期施药。 2.5%鱼藤酮150-200毫升(300-500倍);0.2%苦参碱50-75毫升(1000-1500倍);Bt制剂300-500倍. 2.5%鱼藤酮150-200毫升(300-500倍);2.4%苦参碱+0.8%氯氰菊酯合剂50-75毫升(1000-1500倍);0.36%苦参碱50-75毫升,(1000-1500倍);BT制剂300-500倍;80%敌敌畏75-100毫升(800-1000倍);2.5%溴氰菊酯(敌杀死12.5-15毫升(6000-8000倍);10%氯氰菊酯12.5-15毫升(6000-8000倍) 2.5%溴氰菊酯（敌杀死）12.5-15毫升(6000-8000倍);10%氯氰菊酯12.5-15毫升(6000-8000倍)80%敌敌畏75-100毫升(800-1000倍)或100-200毫升拌细砂撒施;3.2%苦氯合剂(2.4%苦叁碱+0.8%氯氰菊酯)50-75毫升(1000-1500倍);Bt制剂300-500倍。

续表5-2 茶树主要病虫害防治方法

害虫名称 为害部位 防治时期 农药和使用方法

有机茶园、绿色食品（茶）AA级茶园 绿色食品（茶）A级茶园、低残留茶园 一般茶园

卷叶蛾类(茶小卷叶蛾、茶卷叶蛾、茶细蛾等) 幼虫在叶苞内取食芽、叶 5-6月，8月中-9月中旬时，发现1、2龄幼虫叶苞时，每丛虫数＞10头即施药 BT制剂300-500倍；0.36%苦参碱50-75毫升(1000-1500 倍）；2.5%鱼藤酮150-200毫升(300-500倍） 80%敌敌畏50-100毫升（800-1000倍）；2.5%溴氰菊酯（敌杀死）15-20毫升（4000-6000倍）；0.2%苦参碱50-75毫升(1000-1500倍);2.4%苦参碱+0.8%氯氰菊酯合剂50-75毫升（1000-1500倍） 80%敌敌畏50-100毫升(800-1000倍)；40%毒死蜱(乐斯本)50-75毫升（1000倍）；2.5%溴氰菊酯15-20毫升（4000-6000倍）；2.5%功夫菊酯20-25毫升（3000-4000倍）；2.4%苦参碱+0.8%氯氰菊酯合剂50-75毫升(1000-1500倍)

茶叶螨类(茶橙瘿螨、茶跗线螨、茶叶瘿螨、茶短须螨、咖啡小爪螨) 吸食嫩叶或成叶汁液（茶橙瘿螨、茶跗线螨）以吸食老叶汁液为主（茶叶瘿螨、茶短须螨、咖啡小爪螨） 5月中,8月下-9月上旬发现，个别枝条上叶片无光泽，变色，叶背主脉变红或叶正面有细蛛丝，少数叶片呈现褐色锈斑的点片发生时，即应施药。 非采摘期用45%石硫合剂晶体250-375克（200-300倍）。 73%克螨特40-50毫升（1500-200倍）；20%四螨嗪（螨死净、阿波罗）50-75毫升（1000倍）；非采摘期用45%石硫合剂晶体250-375克（200-300倍） 73%克螨特40-50毫升（1500-2000倍）；20%四螨嗪（螨死净、阿波罗）50-75毫升（1000倍）；15%哒螨酮（速螨酮、灭螨灵）15-25%毫升(3000-4000倍）；20%双甲脒50-75毫升（1000-1500倍）；非采摘期用45%石硫合剂晶体250-375克（200-300倍）。

续表5-3 茶树主要病虫害防治方法

害虫名称 为害部位 防治时期 农药和使用方法

有机茶园、绿色食品（茶）AA级茶园 绿色食品（茶A）级茶园、低残留茶园 一般茶园

茶芽枯病 为害芽、嫩叶、病斑不规则形，黄褐色，其上散生黑褐色小粒点，病叶易破裂扭曲。 春茶初期，老叶发病率4-6%时，即施药。 同上 50%苯菌灵50-75克（1000-1500倍）；70%甲基托布津50-75克（1000-1500倍）；非采摘期用0.6%-1%石灰半量式波尔多液。 50%苯菌灵50-75克（1000-1500倍）；70%甲基托布津50-75克（1000-1500倍）；非采摘期用0.6%-1%石灰半量式波尔多液。

茶云纹叶枯病 主要为害成、老叶,也可引起梢枯,病斑不规则形,大型,深浅褐色相间,有波状轮纹,上生灰黑色扁平小粒点。 6月、8-9月发生盛期，气温＞28℃,相对湿度＞80%或叶发病率10-15%施药防治。 同上 50%苯菌灵50-75克（1000-1500倍）；70%甲基托布津50-75克（1000-1500倍）；50%多菌灵75-100克(800-1000倍);非采摘期用0.6%-1%石灰半量式波尔多液。 50%苯菌灵50-75克（1000-1500倍）；70%甲基托布津50-75克（1000-1500倍）；50%多菌灵75-100克(800-1000倍);75%百菌清75-100克(800-1000倍);非采摘期用0.6%-1%石灰半量式波尔多液。

茶炭疽病 侵染嫩叶、成叶发病,在叶缘或叶尖形成病斑，不规则形，黄褐或淡褐色，无轮纹，其上散生细小黑色粒点。 二、四茶一叶期前后（5月下旬-6月上旬、8月下旬-9月），喷药防治。 参照茶云纹叶枯病

续表5-4 茶树主要病虫害防治方法

害虫名称 为害部位 防治时期 农药和使用方法

有机茶园、绿色食品（茶）AA级茶园 绿色食品（茶A）级茶园、低残留茶园 一般茶园

茶枝梢黑点病 为害当年生红色枝条，病斑灰褐色至灰白色，不规则形，上生圆形或椭圆形，梢有光泽黑色小粒点。 5月中旬发病盛期前施药防治。 非采摘期用0.6%-1%石灰半量式波尔多液. 50%多菌灵75-100克(800-1000倍);70%甲基托布津75-100克(800-1000倍);非采摘期用0.6%-1%石灰半量式波尔多液. 50%多菌灵75-100克(800-1000倍);70%甲基托布津75-100克(800-1000倍);75%百菌清100-125克(800倍);非采摘期用0.6%-1%石灰半量式波尔多液.

茶苗根结线虫病(有四种) 为害茶苗根部，主、侧根上形成瘤状物（虫瘿），小的似菜籽，大的如黄豆，黄褐色，植株矮小、叶片发黄、脱落。 栽苗前土壤处理，发病初期出现少数病株，即在行间开沟施药。 用茶籽壳1:20稀释液土施。 每亩用98%棉隆颗粒剂1-2千克拌细土沟施。 每亩用98%棉隆颗粒剂1-2千克拌细土沟施。

茶树根腐病类（紫纹羽病、红根腐病等7种） 为害成龄茶树根部，病根腐烂变褐或黑褐色，紫纹羽病病根上有红色丝状物，并生颗粒状菌核。红根腐病根上粘有泥沙，洗后有枣红色至黑色菌膜，地上部叶片发黄、枯死。 发病初期，挖除病根后开深沟施药，每6个月一次共约4次。 土壤喷施0.5%硫酸铜液。 每株根际施75%十三吗啉20-30毫升加水2升，先沟施一半，复土后再施另一半。 每株根际施75%十三吗啉20-30毫升加水2升，先沟施一半，复土后再施另一半。

附表6 茶园中常用农药品种、防治对象、施药方法与安全间隔期

农药名称和剂型 使用剂量（毫升或克/亩） 稀释倍数（×） 防治对象 施药方式 安全间隔 期(天)

敌敌畏80%乳油 75-100150-20050-75 800-10001001000-1500 毒蛾类、尺蠖蛾类、卷叶蛾灯、刺蛾类、蓑蛾类、茶蚕、茶吉丁虫茶黑毒蛾、茶毛虫茶梢蛾、叶蝉类、蓟马类、茶绿盲蝽 喷雾毒砂(土)撒施喷雾 6

敌百虫90%晶体 75-10050-100 800-10001000-1500 茶毛虫、茶尺蠖、刺蛾类地老虎、蛴螬等地下害虫 喷雾毒饵 5-7

乐果40%乳油 50-75 1000-1500 叶蝉类、蓟马类、蚜虫、茶网蝽、茶绿盲蝽、角盲蝽 喷雾 10

辛硫磷50%乳油 50-75 1000-1500 尺蠖蛾类、毒蛾类、卷叶蛾类、刺蛾类、茶叶夜蛾类、茶蚕、叶蝉类、蓟马类、地老虎、蛴螬等地下害虫 喷雾沟施 3-5

杀螟硫磷(杀螟松)50%乳油 75-100 800-1000 尺蠖蛾类、茶毛虫、茶蚕、叶蝉类、龟甲蚧 喷雾 10

马拉硫磷(马拉松)45%乳油 100-125 800 蚧类、茶黑毒蛾、蓑蛾类 喷雾 10

亚胺硫磷25% 100-12550-75 8001000 长白蚧、角蜡蚧等蚧类茶尺蠖、茶毛虫、叶蝉类 喷雾 7

毒死蜱40%乳油(乐斯本) 50-7575-100 1000-1500800-1000 茶毛虫、茶刺蛾长白蚧、椰圆蚧、黑刺粉虱、茶细蛾、蓑蛾类、兼治茶叶螨类 喷雾 10*

联苯菊酯2.5%乳油(天王星) 12.5-2525-4075-100 3000-60001500-2000750-1000 尺蠖蛾类、毒蛾类、卷叶蛾类、刺蛾茶、茶蚕叶蝉类、蓟马类茶丽纹象甲 喷雾 6

氯菊酯10%乳油(安绿宝、兴棉宝、灭百可) 12.5-1520-25 6000-80003000-4000 尺蠖蛾类、刺蛾类、卷叶蛾类叶蝉类、蓟马类 喷雾 7

三氟氯氰菊酯2.5%乳油(功夫) 12.5-1525-3550-75 6000-80002000-30001000-1500 尺蠖蛾类、毒蛾类、卷叶蛾类、刺蛾类、茶蚕、茶蚜叶蝉类、蓟马类茶叶螨类 喷雾 5

氯氰菊酯10%乳油 12．5-1520-25 6000-80003000-4000 尺蠖蛾类、毒蛾类、卷叶蛾类、刺蛾类、叶蝉类 喷雾 3

溴氰菊酯2.5%乳油（敌杀死） 12.5-1525-3525-50 6000-80003000-40002000-3000 毒蛾类、卷叶蛾类、茶尺蠖、刺蛾类、茶蚜油桐尺蠖、木撩尺蠖、茶细蛾长白蚧、黑刺粉虱 喷雾 5

杀螟丹98%可湿性粉剂（巴丹） 40-5050-75100-125 1000-20001000800-1000 叶蝉类茶尺蠖、茶细蛾、蓑蛾类、兼治茶叶螨类茶丽纹象甲 喷雾 7

灭多威24%水剂（万灵） 75-100 800-1000 叶蝉类、蓟马类、黑刺粉虱、茶蚜 喷雾 7

硫丹35%乳油（赛丹） 50-7575-100150-200 1000-15001000350 叶蝉类、蓟马类茶尺蠖地老虎 喷雾穴施 7

附表6 茶园中常用农药品种、防治对象、施药方法与安全间隔期

农药名称和剂型 使用剂量（毫升或克/亩） 稀释倍数（×） 防治对象 施药方式 安全间隔 期(天)

吡虫啉10%可湿性粉剂（咪蚜按、大功臣、一遍净） 10-1515-2025-30 5000-75004000-50002000-3000 茶蚜叶蝉类、蓟马类黑刺粉虱 喷雾 7-10

除虫脲20%悬浮剂（灭幼脲一号） 25-5040-50 2000-30001500-2000 茶毛虫、茶黑毒蛾茶尺蠖 喷雾 7-10

噻嗪酮25%可湿性粉剂（扑虱灵、优乐得） 40-7550-75 1000-20001000-1500 叶蝉类、蓟马类、茶橙瘿螨黑刺粉虱、蚧类 喷雾 10

鱼藤酮2.5%乳油 150-250 300-500 尺蠖类、毒类、卷叶蛾类、茶蚕、蓑蛾类、叶蝉类、茶蚜 喷雾 7-10

苦参碱0.36%乳油 50-75 1000-1500 茶黑毒蛾、茶毛虫 喷雾 7*

白僵菌（每克含50-70亿孢子） 700-1000克或毫升 50-70 叶蝉类、茶丽纹象甲、茶尺蠖 喷雾 3-5*

苏云金杆菌（B.t天霸） 150-25075-100 300-500800-1000 毒蛾类、刺蛾类叶蝉类 喷雾 3-5*

灭螨灵15%乳油（速螨酮、哒螨灵） 20-25 3000-4000 茶叶螨类 喷雾 7

四螨嗪20%浓悬浮剂（螨死净、阿波罗） 50-75 1000 茶叶螨类 喷雾 10*

克螨特73%乳油 45-50 1500-2000 茶叶螨类 喷雾 10*

双甲脒20%乳油 50-75 1000-1500 茶叶螨类 喷雾 15

石硫合剂45%晶体 375-500500-750 150-200100 茶叶螨类、茶树叶、茎病蚧类、粉虱类 喷雾封园防治 采摘茶园不宜使用

甲基托布津70%可湿性粉剂 50-7580-100 1000-1500500-600 茶树叶、茎病茶树根病 喷雾穴施 10

苯菌灵50%可湿性（苯来特） 75-100 1000 茶炭疽病、茶轮斑病等 喷雾 7-10

多菌灵50%可湿性粉剂（苯并咪唑44号） 75-10080-100 800-1000500-600 茶树叶、茎病茶苗根病 喷雾穴施 7-10

百菌清75%可湿性粉剂 75-100 800-1000 茶树叶病 喷雾 10

25%三唑酮可湿性粉剂（粉锈宁、百里通） 20-25 3000-3500 茶饼病、茶网饼病 喷雾 10-14*

十三吗啉75%乳油 40-5075 1500-20001000 茶饼病、茶网饼病茶树根病 喷雾穴施 10-14*

多抗霉素10%可湿性粉剂（多氧霉素、多效霉素） 60-12575-150 600-1200500-1000 茶饼病茶云纹叶枯病 喷雾 5

波尔多液 石灰半量式 0.6% 茶树叶、茎病 非采摘茶园使用 25

棉隆95%颗粒剂（必速灭） 1000-2000 茶苗根病、茶苗根结线虫病 种植茶苗前15-20天土壤用；不可作叶面喷雾

克百威3%颗粒剂（呋喃丹） 2000-5000 茶苗根结线虫病 土壤施用；不可作叶面喷雾 1年

第三部分 鲜叶与加工（DB332328/T3.3-2000）

1、范围

本标准规定了松阳银猴茶鲜叶原料、加工条件、工艺等技术要求。

本标准适用于松阳银猴茶加工。

2、引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB8302-87 茶 取样

GB8304-87 茶 水份测定

3、定义

本标准采用下列定义：

3.1 鲜叶:从适制品种上采下的幼嫩新梢。

3.2 嫩度：对鲜叶质量形态学特征的感官指标。

3.3 匀度：鲜叶芽叶组成均匀程度的感官指标。茶叶外形一致，大小均齐，即匀度好。

3.4 净度：鲜叶中夹杂物多少的感官指标。无夹杂物即净度好。

3.5 鲜度：鲜叶保持原有的理化特征程度的感官指标。色泽绿有活力，气味清鲜即鲜度好。

3.6 摊青：鲜叶采摘后杀青前的摊放处理，轻度萎调的过程。

3.7 杀青：利用高温破坏鲜叶中酶活性，促进内含物转化和水分散失的工艺过程。

3.8 揉捻：在外力作用下，搓揉成条的过程。

3.9 初烘：茶叶干燥的前期工艺过程，以散失水份为主要目的。

3.10 理条：茶叶在热力、机械力作用下，造型为主的工艺过程。

3.11 足干：茶叶干燥的后期过程，目的是发挥香气，进一步散发水份，使茶叶达到足干。

3.12 含水率：鲜叶或在制品中水份占总重的百分率。

4、鲜叶

4.1 鲜叶质量的基本要求：一芽一叶初展。或一芽二叶初展，芽叶完整，色泽鲜绿、新鲜、匀净。

4.2 鲜叶品质分三等，分等指标见表1

表1 鲜 叶 分 等

等别 质 量 要 求

1 一芽一叶初展，芽叶肥嫩，新鲜、匀净，不带鳞叶、鱼叶、单片、茶蒂、病虫叶。

2 一芽一叶初展，含少量一芽二叶初展（15%），芽叶完整、匀净、新鲜，基本无单片、鱼叶。

3 一芽一叶初展为主，含部分一芽二叶初展（30%左右）芽叶完整，新鲜、少量鱼叶、单片。

4.3 鲜叶装运、贮存：

4.3.1 鲜叶采摘必须用清洁、透气良好的竹篓、竹篮盛装，不得紧压，不得用布袋、塑料袋盛装。

4.3.2 运输工具必须清洁卫生、运输时避免日晒雨淋，不得与有异味、有毒的物品混装。

4.3.3 鲜叶运输、贮存中要轻放、轻翻、禁压、以减少机械损伤。

5、加工

5.1 工艺流程：鲜叶摊放-→杀青-→揉捻-→造型-→烘干-→成品。

5.2 摊青

5.2.1 摊青场地应清洁卫生、空气流通、无异味。

5.2.2 鲜叶采摘后，应立即摊放，摊放应使用竹匾或篾簟上，厚度1.5-2cm以下。

5.2.3 不同等级、不同品种、上、下午鲜叶分开摊放，分别付制。

5.2.4 摊青时间8-10小时，摊青过程中要适当翻叶，要轻翻、翻匀，减少机械损伤。

5.3 杀青

5.3.1 可用平锅手工杀青或滚筒杀青机杀青。平锅投叶锅温150℃左右,40型滚杀机筒体温度280-300℃。

5.3.2 口径60cm平锅投叶量每锅0.4-0.5公斤,40型滚筒杀青机投叶量每小时35公斤摊青叶。

5.3.3 杀青时间：平锅杀青每锅5-8分钟。

5.3.4 杀青程度：杀透杀匀，青草气散失，杀青叶失重15%左右。

5.4 揉捻

5.4.1 揉捻可用手工或30型、45型揉捻机。

5.4.2 杀青叶必须经摊凉后才可揉捻。

5.4.3 手工揉捻在竹匾上进行，每次1-2锅杀青叶，双手握住茶团，以一致方向轻揉成条，中途抖散2-3次，直到稍有茶汁溢出，成条率达95%以上，即完成，需时间1-2分钟，机揉每次投叶量为揉桶九成满为宜，需时间2-5分钟。

5.4.4 揉捻出叶后需及时解块。

5.5 造型:通过造型塑造银猴茶美观外形。在平锅内进行，锅温100-80℃之间,运用抓、抖、摊、搓手法，边炒边整，当达到八成干，茶叶银毫显露，形状晕直即可出锅摊凉。

5.6 烘干（初烘和足干）

5.6.1 手工烘干

初烘：收摊凉的茶坯薄摊在篾制笼上烘焙，火温60-65℃, 中途揣出烘笼轻翻茶叶3-4次，烘到九成干，起烘摊凉，使水分散发均匀，时间15-20分钟。

足干：初烘摊凉后，继续上烘足干，当烘至手捻茶叶成粉，香气盛发，茶叶含水量在6%以下，即起烘充分摊凉，时间100分钟左右。摊凉后及时装箱入库。

5.6.2 烘干机烘干

初烘：烘干机进风口温度110-120℃即可上叶，均匀薄摊，以不见筛网为宜，时间5-6分钟，至初烘叶稍有触手感出叶，摊凉。

足干：烘干机进风口温度90℃左右，厚度可比初烘稍厚，时间15分钟左右，烘至足干下烘摊凉，装箱入库。

第四部分 商品茶（DB332328/T3.4-2000）

1、范围

本标准规定了松阳银猴茶的要求，试验方法、标志、包装与贮存。

本标准适用于松阳县范围产的松阳银猴茶。

2、引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB7718-94 食品标签通用标准

GB8302-87 茶 取样

GB8304-87 茶 水份测定

GB8305-87 茶 水浸出物测定

GB8306-87 茶 总灰分测定

GB8310-87 茶 粗纤维测定

GB8311-87 茶 粉未和碎茶含量测定

GB8312-87 茶 咖啡碱测定

GB8313-87 茶 茶多酚测定

GB8314-87 茶 游离氨基酸总量测定

GB/T11487-93 茶叶感官审评术语

ZBX5003-86 出口茶叶品质感官审评方法

ZBX50013-86 出口茶叶包装检验方法

ZBX50014-86 出口茶叶重量的鉴定方法

GB/T5009.57-1996 茶叶卫生标准的分析方法

3、定义

本标准采用GB/T14487-93茶叶感官审评术语中的定义

4、要求

4.1 分级和实物样

4.1.1 按产品质量分为特一、特二、一级、二级、三级共五个等级。

4.1.2 以松阳银猴茶标准样为实物样品，每五年更换一次。

4.2 品质要求

4.2.1 茶叶品质应正常，无劣变霉变或其它异味。

4.2.2 茶叶应洁净，不含非茶类夹杂物。

4.2.3 各级茶叶品质必须符合松阳银猴茶标准的相应实物样茶。

4.3 感官标准

4.3.1 感官品质指标其分八项因子。

A、外形：条形、整碎、净度、色泽

B、内质：香气、汤色、滋味、叶底

4.3.2 品质特征（见表1）

表1 品 质 特 征

项 目级 别 特 级 一 级 二 级 三 级

特 一 特 二

外形 条形 肥壮紧实 肥壮紧实 肥壮紧实 紧结 尚紧结

色泽 翠润满披银毫 翠润 白毫显露 翠绿 显毫 绿润 显毫 隐毫

整碎 匀整 匀整 匀齐 较匀整 尚匀整

净度 匀净 匀净 匀净 尚匀净 尚匀净

内质 香气 郁香持久 郁香持久 清香 清 香 纯正

汤色 嫩绿清澈明亮 嫩绿清澈明亮 清澈绿亮 绿 明 绿尚明亮

滋味 鲜醇清爽 鲜 爽 鲜醇 鲜 浓 醇和

叶底 肥嫩、全芽、明亮 肥嫩、成朵、明亮 嫩匀、成朵、明亮 成朵、绿明 尚匀明亮

4.4 理化指标（见表2）

4.5 卫生指标(见表3)

4.6 净含量偏差指标: 各规格茶叶净含量偏差不大于1%

表2 理 化 指 标

项 目 指 标

水份(%) ≤ 7.5

总灰分(%) ≤ 7.0

碎末茶 ≤ 1.0

表3 卫 生 指 标

项 目 指 标

铅(mg/kg.以pb计) ≤ 2.0

铜(mg/kg.以cu计) ≤ 60

六六六(mg/kg) ≤ 0.2

滴滴涕(mg/kg) ≤ 0.2

5、试验方法

5.1 抽样

5.1.1茶叶以批为单位,同批产品的等级、包装、单位、净含量应相同。

5.1.2 抽样方法按GB8302-87《茶取样》执行。

5.2 检验分类

5.2.1 感官品质、水分、净含量为每批必须检项目。

5.2.2 水浸出物、粗纤维、总灰分、咖啡碱、茶多酚、氨基酸和卫生指标等为形式检验项目。

5.3 感观品质试验方法

5.3.1 茶叶各等级的评定,须对照实物标准样,以感官检验为主,根据检验人员正常的视觉、味觉、触觉、评定茶叶品质。

5.3.2 采用干湿兼评、外形内质并重的评茶方法，按ZBX5003-86《出口茶叶感官审评方法》进行对茶叶感官品质评定。

5.3.3 感官品质评定采用五档制、即高、稍高、相当、低、内外八个项目逐项进行评定。二个稍低相当于一个低，二个稍高相当于一个高。

5.3.4感官评定结果判定：凡一项高，另一项低或二项稍高另二项稍低的范围内可以互相冲抵，冲抵后仍有二项稍低或一项低者，作不合格处理。

5.4 理化检验方法

5.4.1 水分的测定方法按GB8304-87《茶 水分测定》执行

5.4.2 水浸出物测定方法按GB8305-87《茶 水浸出物测定》执行

5.4.3 总灰分的测定按GB8306-87《茶 总灰分测定》执行

5.4.4 粗纤维的测定按GB8310-87《茶 粗纤维测定》执行

5.4.5 咖啡碱的测定按GB8312-87《茶 咖啡碱测定》执行

5.4.6 茶多酚测定按GB8313-87《茶 茶多酚测定》执行

5.4.7 游离氨基酸的测定按GB8314-87《茶 游离氨基酸总量测定》执行

6、标志、包装、贮存

6.1 标志

6.1.1 茶叶标志要醒目、整齐、持久。

6.1.2 茶叶的标签应符合GB7718-94《食品标签通用标准》的要求,注明名称、净含量、厂名、厂址、生产日期、保存期或保质期、保存方法、质量等级、产品标准号等，并注明防潮、防霉字样。

6.2 包装

6.2.1 茶叶包装必须牢固、整洁、防潮、美观。

6.2.2 同一批茶叶的包装材料、箱种、尺寸大小、净重必须一致。

6.2.3 直接接触茶叶的包装材料，必须符合食品卫生要求。

6.2.4 包装检验方法按ZBX50013-86《出口茶叶包装检验方法》执行

6.3 贮存

6.3.1贮存茶叶的仓库必须清洁,防潮、无异味，并保持通风、阴凉、干燥。

6.3.2 茶叶不得与有毒、有害、易污染的物品混放。

6.3.3 在符合贮存规定的条件下，保质期为18个月。