50年代后，采茶方法逐步改进，由捋采逐步改为双手提手采茶，提手采茶的手法，即用拇指，食指，配合中指，夹住新梢所要采的节间部位，向上轻轻用力，茶叶随即折落在手掌中。推广应用及时分批按标准留叶采摘制度，也可视茶叶销售形势的变化而灵活运用。如80年代后期，名优茶热销，高档珠茶，低档红茶好销，低档珠茶、高档红茶滞销，绍兴县一些茶区在春茶前期采制名优茶，中期采制高档珠茶，后期制低档红茶。因此，对“按标准及时采茶”、“分批多次采茶”的具体掌握要随客观情况变化而变化。

除用手工采茶外，根号兴茶区还使用采茶机和采茶铗采茶等。50年代末，诸暨的一位茶叶工作者杨竞予就曾研制过木质结构的采茶机，70年代末，新昌、诸暨用进口采茶机进行机采试验取得成功，80年代中后期起，绍兴茶区加速推广机械采茶，目前，应用采茶机采茶的茶园已达3万亩。采茶机有双人采茶机和单人采茶机两种。机采适期及批次同手采有很大差别；机采批次少，每次采摘量大，工效可比手工采茶提高15-20倍。目前仅适应采摘大宗茶。当春茶期间有80%的新梢，夏秋茶期间有60%的新梢符合采摘标准时分别开始机采。一般春茶采摘1-2次，夏茶采摘1次，秋茶采摘2-3次。机采茶园需搞好道 路建设，选用良种，加强肥培管理，以提高发芽整齐程度，便于操作，提高机采鲜叶质量，方便运输。我市茶区于90年代初开始推广采茶铗采茶，采茶铗结构较为简单，由近似篱剪的剪刀和集叶装置组成，使用亦简便，即手工用剪刀将茶叶剪下，再由集叶装置收集到集叶袋，采茶铗的采摘适期及批次类似于机采，工效能提高2-3.5倍。