德国茶叶进口来源国排在第二位至第四位的国家是印度、斯里兰卡和印度尼西亚，其进口量分别为706.9吨、6152吨和6006吨。非洲各国对德国出口茶叶4877吨，为其第五大进口来源地区。2007年，德国共进口茶叶4.8406万吨，同比增加3.4%，再次创造新的进口纪录。

德国在成为世界重要茶叶进口国的同时，也成为世界主要茶叶出口国之一，其年加工复出口茶叶2.4033万吨，接近其进口量的一半。德国茶叶产品销往全球94个国家和地区，汉堡港茶叶贸易量约占全欧洲的60%～70%。

德国茶业的骄人业绩，和德国严格认真的茶业监控体系有很大关系，在德国，茶叶销售公司会定期对茶叶进行检测，并将检测结果提交德国茶叶协会。该协会定期对数据进行分析与评判，每年将检测结果以表格形式汇总后上报德联邦卫生部，并提供给欧洲茶叶协会检测系统，由该协会对所有农残状况进行监控。该系统可以确定农残产品的来源国及种植地区。在此基础上，一旦发现问题，德茶叶协会可以对原产国的茶叶生产进行干预并提供咨询，对涉及地区进行有针对性的检查。德茶叶协会一直与茶叶贸易商、科学家和茶叶生产商进行交流，了解有关茶叶中农残的最新进展情况，其目的在于使生产商将农残降到最低限度。

我曾与云南的几位茶业界人士探讨过，德国的这套茶业监控体系，是否可以套用于云南的普洱茶产区呢？其结果是“不可能”、“行不通”。我认为，也许是农残问题没得到足够的认识吧，回望2000年以前，中国茶叶对德出口势头良好，由于农药残留问题的负面影响，当年中国茶叶对德出口急剧下降。经过近年来的努力，中国茶叶农药残留已基本得到控制，现在中国茶叶对德出口正在逐步恢复。

但不容忽视的是，中国对德出口的部分绿茶中农残仍然超标，欧盟对茶叶质量安全把关很严，特别是今年，欧盟又大幅提高了茶叶质量安全标准，将茶叶农残的检验项目从原来的193项增加到211项，茶叶中硫丹的限量由原来的每千克30毫克改为每千克0．01毫克，限量标准提高了3000倍。对211项以外的农残项目则采用“默认标准”，其限量值为每千克0．01毫克。新标准成为我国茶叶输欧面临的新课题。

整个欧洲市场对农残是非常敏感的，农药残留超出了欧盟法律规定的最大残留限量，就肯定不能进入欧盟各国市场。 欧盟对茶叶中农药残留最高限量的监控是按照欧盟食品法（178/2002/EC）的规定实施的。欧盟食品法从健康和植物保护两个方面对此作出了相应规定。

根据欧盟食品健康法令（852/2004/EC），从2006年1月1日起，食品贸易和生产企业均须申请HACCP（危害分析与关键控制点体系）认证。此外，欧盟还从植物保护剂使用的角度对农药残留的最高限量作了规定。根据欧盟植物保护剂法令（91/414/EEC及其更新版）和欧盟食品农药残留限制法令（90/462/EEC及其更新版）的规定，目前已禁止430种农药在欧盟销售。估计还会有更多的品种被禁止或限制。按规定，新的农药必须在欧盟注册才能使用。

除了生产种植环节外，茶的加工和运输环节也相当重要，茶叶如被不洁的机器、包装污染，也可能达不到欧盟的质量要求。欧盟各国对HACCP和ISO等质量安全国际认证都有相当的信任感，通过认证，能大大提高欧洲茶叶进口商的信任度。

就在德国的“世界茶”大舞台风生水起时，云南的普洱茶人还陶醉在口感、工艺上，时至今日，关于普洱茶的国家标准和地方标准似乎还没个定论，实施至今的ＱＳ认证依旧被一些茶企看做一匹吃茶的“狼”，坐在井底，“普洱茶”离“世界茶”的大舞台似乎遥不可及。然而，湖南省出口欧盟茶叶占全国出口总量的1／3以上这一数据，就像是扎在云南茶业界屁股上的一剂强心针，又痛又兴奋。

其实，早在1998年，由于媒体的一些报道，德国曾风行过云南普洱茶， 但由于“种种原因”，这一好景很快就结束了，至于具体原因，有人揣测，和2０００年中国茶叶的农残事件差不多，抛开炒作因素，这种揣测是比较符合“德国国情”的，在这个严谨的国家，对任何一件商品的相关认证，再怎么强调也是不过分的，不过这场风波却使许多德国人认识了普洱茶。

德国人的德国茶　　

在Freiburg市中心的一家老式酒店安顿下来，到酒吧里找了个座位开始喝味道厚重的德国啤酒，肉肠又油又咸，为了充分享受德国啤酒的风味，一片肉肠吃进去后，我把整杯啤酒一饮而尽，否则的话，嘴唇上的油会使啤酒上的泡沫消失，再喝第二口时，啤酒不但没了花香味，就连肉肠也变得更咸了。邻座一个身型庞大，重约15０公斤的壮汉向我举杯示意。也许在他眼里，我是一个懂得喝啤酒的亚洲人，而在我眼里，他是应该喝点普洱茶降降脂的德国人。

在德国，啤酒厅（Beer Hall)就像茶馆在中国一样，几乎随处可见，而另一方面，这个国家在境内供应销售的茶，其种类已经超过了200多个品种。

近几年，德国除了茶叶专卖店的不断拓展和扩大外，几乎所有的大小超市和食品商店都有供应茶的货架。值得称道的是这些茶的包装，通常外包装是防水材料，内包装是纸，包装里还有一个小勺子。我看了几种茶的包装，饮用说明极为详细，从水的用量、放几勺茶，到水的温度，各种茶都不相同，在有些茶的包装里还有一本小册子，上面有这家店里茶叶的品种及价格、德国各地连锁店的位置、国外连锁店的坐标，甚至各个国家茶叶的信息，以方便顾客下次去购买时直接报出货号。相形之下，我们的普洱茶的包装就相当简陋了，而其他几款花草茶包装上的Bio有机认证标识到格外显眼。

德国DETHLEFSEN & BALK 简称D&B，于1836年成立于汉堡，已有171年的历史 ，在欧洲颇负盛名，深受欧洲皇族的喜爱，并被许多宫廷选定为皇室专用茶。 D&B 的有机茶园遍布世界各地，研发团队的数十位调茶师负责产品研发及质量管理，采用低温烘焙工艺，生产出的每项茶品均经过专家的层层测试与选择，品质良好，质量稳定。原厂早已通过欧盟认证，各式有机无农药的茶与草本产品，皆有欧盟协会的Bio有机认证标章，证明其所用原料是经过最严格检验的对人体没有任何伤害的有机食品。另外，德国原厂为消费者投保100万欧元的产品责任险，目前尚没有其他任何一家花草茶厂商能够做到这点。

如果一个德国人请你喝茶的话，那一定是很“精彩”的，上次赴德国顺道拜访Martin时，在他家里喝了一次德国茶：煮沸的红茶过滤后倒入加了冰粒的调酒杯里，再加入郎姆酒、砂糖、柠檬汁和奶油……，这还只是德国茶的一种。在德国，除了能喝到数十上百种花草茶、果粒茶外，仅加味红茶的口味就超乎想象，除常见的 伯爵茶、薄荷茶、苹果茶、玫瑰茶等等之外，尚有椰子茶、柳橙茶、蓝莓茶、百香果、水蜜桃、草莓、葡萄柚……，在包装上则有袋泡与听装两种，以适用于咖啡厅、美容院或居家饮用等。

德国人的茶真是“茶”非“茶”，不过近几年在德国真正喝“茶”的人渐渐多了起来，因为医生会建议病人喝药茶或绿茶，这样“对身体有好处”。同样对身体“有好处”的普洱茶为什么就不能卖到德国，卖到欧盟呢？

对话Martin

之前在电话里和Martin约好，在Ｍunchen汇合后，前往Baden-Baden洗温泉的，因临时有急事，于是次日一大早离开Freiburg，驱车近7００公里赶往苏黎世机场。在进入瑞士之前没忘记在法国境内给车加满油，因为法国的油要便宜些。过了瑞士边境城市巴塞尔，看离起飞时间还早，于是停下车来找了杯咖啡，在打电话向Martin做最后道别后，顺便在电话里对Martin这个德国警察做了个简单采访。

当瑞航飞往巴塞罗那的飞机在金黄的落日下，飞过马赛附近连绵不绝的雪山时，想到明天 carina去苏黎世机场的高楼停车库取她的车时，将要替我支付55瑞士法郎一天的停车费，这个人情，下次用普洱茶顶上。于是，开始整理和Martin的对话：（上为鸥洋，下为Martin）

在普通德国人的日常生活中，茶排在第几位？

答：酒类排第一，尤其是啤酒，然后是咖啡和别的，茶大概第4位。

德国人每天会有专门用来喝茶的时间吗？通常喝什么茶？

答：是的。通常是喝袋泡的薄荷茶或者别的花草茶，有时候也喝绿茶，不过要加糖，绿茶太苦，我自己最常喝的是薄荷茶，现在尝试喝不加糖的绿茶，不过我喜欢喝冷的。

你一般情况下在什么地方买茶？

答：超市，很多，很方便。

在德国最常见的是什么茶（什么国家的）请排个顺序。

答：德国，英国，非洲，中国，日本，土耳其。

通常情况下，茶、咖啡、啤酒，哪一样的价格较高？

答：超市价格大概是: 啤酒0.70 欧元/瓶（500ml），咖啡1.80 欧元/包(500g)，袋泡茶1.50 欧元/盒（25袋）

哪个国家的茶比较受欢迎，为什么？

答：德国茶受欢迎，这主要是德国茶口味淡，茶咖啡因少，符合德国人的口味，还有就是德国茶相对要便宜。

哪个国家的茶价格比较高？哪个国家的茶价格比较低？

答：中国的和日本的茶价高，德国茶价低。

在你喝过的中国茶里，你最喜欢的中国茶是什么茶？

答：我最喜欢米香茶。

你最喜欢哪个国家的茶包装？为什么？

答：从欣赏的角度看，中国的茶是很精致的艺术品。

你在德国接触中国茶文化的机会多吗？是什么途径？

答：喔，我的妻子来自中国云南，所以我好像知道中国茶是怎么回事。

你和你身边的人对普洱茶的了解是怎样的？

答：这个问题比较有意思，德语叫puerh，我知道是中国云南的热带茶，看上去像海藻饼，上次你送我的还没喝完，有时候我会拿来招待客人，有的客人很喜欢，也有的只是看看不喝。