焦味. 油臭味. 闷味等其它异臭, 再看茶汤水色 比较其浓淡. 清浊及明亮度,俟茶汤温度降至40～45。Ｃ时取茶汤5～10CC,含入 口中,以舌尖不断振动汤液,使茶汤连续与口腔各味觉细胞及黏膜不断接触而分辨 汤质之甘醇. 苦涩. 浓稠. 淡薄.及活性.刺激性.收敛性等, 品评茶汤滋味,以舌尖振 动汤液之时 宜将口中之茶叶香气经鼻孔而呼出 再度评鉴茶叶之香气 最后审视 叶底,观察其色泽及茶芽之性质.老嫩. 均一性及发酵程度是否适当。