在茶友审评结束后，陈金水老师逐个点评现场每款茶样，并为现场茶友冲泡了自己带来的三款好茶--传统制作的黄观音与白鸡冠，还有紫鹃茶。

金水老师说，绿茶的香型一般有清香、绿豆香、板栗香、花香，能呈现出花香的绿茶是优质绿茶，属于上乘品质。本省绿茶因为良好的吸附性，是作为茉莉花茶的茶坯使用的首选。

金水老师还谈到传统乌龙茶的制作工艺，现在市场上出现一些所谓"传统制作茶",已经不符合真正的传统工艺。在陈老师带来的茶样中，经冲泡后，我们看到了明显的"三红七绿",老师讲解到，这样的"三红七绿"才是传统工艺制作的乌龙茶的特征。

□延伸阅读

审评茶样具体有哪些指标？

1.红、绿毛茶审评

干看外形分为条索（包括嫩度）、整碎、净度、色泽四个因子，以条索和嫩度为主确定外形等别；湿看内质分为香气、汤色、滋味、叶底四个因子，在香气、滋味正常的条件下，以叶底嫩匀度为主确定内质等别。

2.乌龙毛茶审评

乌龙毛茶审评方法与其他茶类有所不同，着重于香气、滋味，并有一定的外形特征要求。干看时以条索、色泽为主，兼看净度；湿看时以香气，滋味为主，适当结合叶底做青程度和柔软程度。

3.白毛茶审评

白毛茶干看嫩度，色泽，形态并重，适当结合净度；湿看以叶底嫩度、香气为主，兼看叶底色泽和滋味。

4.黑毛茶审评

黑毛茶干看和湿看的项目与红、绿茶基本相同。干看以嫩度、条索（松紧）为主，兼评净度（含梗量、含杂量）、色泽、干香等因子。黑毛茶收购时，一般只干看，如有疑点时，再进行开汤审评。其他老青茶、康南边毛茶等原料成熟度高，一般不开汤审评，只干看外形的嫩度、条索、净度，并干嗅香气等。