明代有反映潮州茶俗情节的戏文如《荔镜记》（1566,嘉靖刻板）和《荔枝记》（1581,万历刻）,唱词中有："安排扫厝点茶汤"句。对白中有："端椅坐；讨茶食","人客，茶请你","师父钟茶待你"等句。可见明代潮州民间茶事己经十分普及，这与宋末、元代福建移民潮州，带入茶籽、种茶技术和饮茶风俗，应有密切关系。潮州凤凰山最出名的单丛名为"宋种",不管传说如何，却真实反映当地茶民的情结，以"宋"为贵。福建武夷有茶树名"宋树"（清代陆廷灿《续茶经》引自《随见录》）. 清代中后期至民国潮州饮茶达到盛期，成为官民习尚，贩茶大 潮及自产茶兼而有之。清代光绪《揭阳县志》说："山中土茶……惟山中人嗜，揭所饮啜，该建茶也。"清代光绪张心泰《粤游小识》称："潮郡犹嗜茶，茶叶有大焙、小焙、小种、名种、奇种、乌龙诸名色。"其中有产自饶平西岩、柏峻、深坑的茶叶。 此前，从福建贩茶人潮的记载还见之清代嘉庆《祟安县志》。但也不尽是"建茶",在官宦人家，如肖麟趾（《普宁县茶》1745）,泡的是阳羡茶。 民国期间，潮人嗜茶更为出名，蒋叔南游记第一集（1921）中说："武夷之茶，性温味浓，极其消食，盛行于广东。而以潮州人为嗜之。" 徐珂撰《可言》卷十三（1924）说："工夫茶，潮州所尚。" 现今潮州、汕头人饮茶户年均消费巴达3.6千克，成为全国之冠。喜爱的茶品有乌岽单丛、岭头单丛、石鼓坪乌龙，有宋种、黄枝香、蜜冬香、八仙过海……与翁氏时相比已大大改观。