不过，冲擂喝茶也有许多讲究。坐席时，每人面前的蓝花海碗里要先调入半调羹"茶脚子",再用煨壶冲一碗老开的沸水。壶高提，水快冲，让水在碗里冲成漩涡，使茶脚子在漩转的水中自然冲匀。壶停水住，碗中袅袅的热气氤氲一股股自远年飘来的香味。君不见碗面擂茶澄清，淡香味；中部微粒悬浮带浊，清香味；底层是三生的粥状沉淀，浓香味。这时，撮起嘴喝上满满的一大口咸辣，虽没有浓郁的茶之苦香，肠胃里却贮满一缕缕消散不尽的奇香，顿觉筋舒骨适，心旷神怡。擂茶不仅香浓味美，而且据中药学研究，茶叶能提神祛腻、清心明目，生姜能理脾解表、散寒温胃，大米能润肠止火、益精强志，擂茶还有通血脉、润肌肤、乌须发的功能。待几碗擂茶入腹，便渐渐品尝出富涵的韵味--诗人说是喝云朵，山汉说是喝米酒，白衣天使说是喝良药，青春少女说是喝健美茶；而一位韩国汉学家却说："消炎防癌的茶叶只有桃花源才有，保健治病的神水只有桃花源才出，秦人擂茶和人间仙境一样神秘。"

擂茶也是大有史籍可作考证的。长沙马王堆汉墓出土的竹简上，有用茶、姜、米等原料制作并成为宫廷贡品的茶饮的记载，据说那即是擂茶。至今，桃花源民间舞蹈中还保留有原始舞蹈《擂茶舞》。

其实，一碗擂茶，飘一段清香，蕴涵着一串掌故，这不能不说是桃花源的古人制作擂茶的一种发明和一大贡献。擂茶的起源和战国末期司马错攻楚、东汉马伏波征蛮大有关系。公元前280年，秦昭王大将司马错屯兵沅水之南，在与桃花源毗邻的长茅岭南阳一带筑城，这是四川、贵州和湖南交通的开始，民间以擂茶的老祖宗--"苦羹"的形式流传。康熙时所修《桃源县志》载，"马援征五溪蛮……将兵行有纪，鸡犬不惊",故"马援凿石室以安民，民间献擂茶以报德"（马援当年和将士们开凿的石室，近似于陕北的窑洞，经两千年风雨沧桑，至今保存完好）,誉为千古绝唱--建武23年（公元41年）盛夏，马援率军驻守桃花源，不料一夜之间许多将士纷纷病倒，马援卧病石室听取部将汇报战况，忽闻老百姓敬献汤药的禀报。被病魔缠绵已久的伏波将信将疑地喝了一碗，只觉一股芳香沁入肺腑，嘴里渐渐有了滋味，遂连喝三大碗，全身大汗淋漓，四肢稍微活动，竟奇迹般地站立起来，多日淤积的痛苦，似乎也随汗水流失。"是何神物？""祖传秘方五味汤。"一避秦老妪回禀。于是三军服用，疫病大除，士气大振，举旗大捷。

一说晋太元中，武陵渔郎幸入桃花源，避秦人"各复延至其家","皆出酒食",盛情款待，传为佳话。又说唐大历年间道士瞿童遁隐桃花源，终日饮擂茶修真，遇仙而去，遂流传至今。1995年3月24日，江泽民总书记莅临桃花源水府阁畅饮擂茶，这一珍贵的历史画面，为桃花源擂茶史增添了极为灿烂的光辉，也必将为桃花源擂茶未来的发展揭开崭新的篇章。秦人擂茶名播九州，全国政协原副主席胡绳亦喜饮擂茶，即兴题诗："湖湘千里庆丰收，更逐渔人旧径游。小饮擂茶看茂竹，桃源长在世间留。"有道是："擂茶三碗减衣裳，笑谈古今话衷肠。满盘尽是农家味，结朋交友情意长。"

桃花源千丘田里无桑麻，只生长理想。因而秦人擂茶的配方遵古制，以桃花源大叶茶珍品名为"野茶王"（1997年广州博览会上被评为金奖并获得全世界的承认）的生茶叶为原料，尚有生米生姜两味，并添以茱萸、佐以食盐、伴以压桌，讲究的还配黄豆、芝麻、花生、陈皮、甘草，汲落英缤纷、别有天地的武陵溪之神水泡湿，一起杂放于钵底扁平环布螺旋纹的陶质擂钵，用磨秃仍不舍弃调换的山苍子木棒捣碎、研细（这即是"擂"字的本义）,成浆糊状后可长久的留存淡淡的香味，也可使茶脚子日久不腐。

桃花源四季长饮"五味汤",千古不易其俗。喝一碗擂茶，领一份桃花情。