一道菜肴。但是经过腌制后的酸菜，维生素C已丧失殆尽。此外，酸菜中还含有较多的草酸和钙，在经肾脏排泄时，极易在泌尿系统形成结石；而腌制后的食物，大多含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质。 解物：猕猴桃 多吃富含维生素的食物，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。猕猴桃也被称为维生素C之王，一个猕猴桃基本可以满足人体一天所需的维生素C. 绿茶能分解腌肉的危害 咸肉、腊肉、香肠等：这些含有大量盐的食物，与猪肉中的物质长期腌制在一起，产生亚硝胺，进入人体后又会形成二甲基亚硝胺，是一种很强的致癌性物质。 解物：绿茶

饮用绿茶可以分解这类物质的危害。 吃柚子降降火锅的火气 火锅：对于那些原本容易上火，或经常复发口疮的人来说，是雪上加霜。长期反复，还会诱发食道癌变。其实，火锅浓汤中还含有较高的"卟啉"物质，经过消化分解后在肝脏代谢生成尿酸，还可能引发痛风病。 解物：柚子 如果在吃了油腻又麻辣的火锅后，吃个柚子，就能有助于滋阴去火，健脾消食。 烤白薯排出烤肉的"毒素" 烤羊肉串：街上的烤羊肉串虽然香味阵阵，非常诱人，姑且不论其肉质安全如何保证，就单指这些肉经过明火炭烤后所含的苯比芘，进入人体后，就足以对胃造成癌变的威胁。 解物：烤白薯 白薯中含有的大量纤维素，可以将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外，并能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收。 "皮蛋豆腐"吃法很科学 皮蛋：很多人喜欢用皮蛋煮粥喝。皮蛋在制作中，多少都会含有一定量的铅。如果摄入过多的铅，将导致智力下降，损害神经系统的发育，引起听力异常，学习能力降低等现象，尤其是儿童机体排铅能力要远远低于成人，因此危害更大。 解物：豆腐 豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收；而其中的钙离子也可以抗铅，帮助排解人体摄入的铅。在家常菜中就有一道"皮蛋豆腐",这样的吃法也是很科学的。 20种不能混吃的食物 大家日常吃饭不可能只吃一种食物，总是得有各种各样的肉蛋蔬菜来丰富餐桌。但由于某些食物的搭配不当，反而会引起身体的不适，严重的还会导致中毒。这些食物是不能混吃的，否则会影响健康。

1.猪肉+菱角→肚子痛 2.牛肉+栗子→引起呕吐 3.羊肉+西瓜→伤元气 4.狗肉+绿豆→会中毒 5.兔肉+芹菜→脱发 6.鸡肉+芹菜→伤元气 7.鹅肉+鸡蛋→伤元气 8.甲鱼+苋菜→会中毒 9.鲤鱼+甘草→会中毒 10.螃蟹+柿子→腹泻 11.白酒+柿子→会胸闷 12.红薯+柿子→得结石 13.糖精+鸡蛋→会中毒、重则死亡 14.红糖+皮蛋→会中毒 15.洋葱+蜂蜜→伤眼睛 16.豆腐+蜂蜜→耳聋 17.萝卜+木耳→得皮炎 18.马铃薯+香蕉→面部生斑 19.芋头+香蕉→腹胀 20.花生+黄瓜→会伤身