许多人认为碧螺春茶采得越早越名贵，还有人以为茶叶越嫩肯定是特级茶。章无畏说，这些观点都是不准确的，碧螺春茶的等级是根据国家标准确定的。国家标准对洞庭（山）碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级，其中特一级、特二级最为名贵，每个等级都有明确的感官品质指标、理化指标、卫生指标，感官指标包括外形的条索、色泽、整碎、净度；内质的香气、滋味、汤色、叶底等；而理化指标主要有水分、粗纤维等。

色香味是碧螺春茶品质的重要组成部分，而这些与包装、密封、储存等后期处理有着重要关系。同样的碧螺春茶，后期如何处理效果完全不一样。比如茶叶水分过高，茶叶就容易变黄；包装密封不够，空气中的氧气就会进入与茶叶发生氧化反应，从而影响茶叶的品质。

近年，已有一些茶叶经销企业开始重视碧螺春茶的后期加工，他们对每一批鲜叶都严格挑拣，剔除外形特征不符、香气滋味不纯的，然后由企业评茶员进行审评，按国家标准分等分级；炒制后的干茶要复烘，水分控制在7％左右，再用真空密封包装放在5℃左右的保鲜库内保管，保证了碧螺春茶的品质特征。

“碧螺春”的由来

康熙赐名“碧螺春”

清康熙三十八年，康熙皇帝南巡到苏州，在地方官的陪同下乘船到东山视察，江苏巡抚宋荦用东山特产“吓煞人香”招待皇上。康熙皇帝接过茶杯，一股清香扑鼻而来，只见银色茸毛的细芽慢慢沉入杯中，渐渐舒展，呷了一口，觉得清香中带甜味，提神生津，连声说：“好茶！好茶！”接着问道：“此茶产自哪里？叫什么名字？”宋荦连忙回答说：“此茶最初产自洞庭东山碧螺峰下，名叫‘吓煞人香’。”康熙皇帝博古通今，见多识广，好茶名字知道一大串，可从没听说过这么个古怪的茶名，便追问道：“吓煞人香！这是什么意思？”宋荦解释说：“这是吴地方言，意思是说此茶香味很浓，香得吓死人。”康熙皇帝一听连连摇头，说：“此名粗俗不雅。”于是，要随行官员起个好听的茶名。官员们叽哩咕噜，凑了一大堆，康熙皇帝一个都不满意。此时，宋荦接过话题：“还是请皇上赐名吧！”康熙皇帝想了一会，说道：“朕起名为‘碧螺春’。”并解释说：“此茶最早产于碧螺峰下，地名是不可少的；古人常有用‘春’命名好茶的习惯，因此题名‘碧螺春’。”众人听了，连声拍手称好。

从此，“碧螺春”作为茶名叫响了开来，一直叫到现在。