清香转浓香成主要渠道

记者走访了不少茶叶界人士，据大家反映，销售不完的春茶通过焙火做成浓香型的茶叶来卖，这在行业内很常见。茶农陈先生告诉记者，通常卖不完的春茶可以通过焙火做成浓香型的，也可以将其与秋茶进行拼配，保持当季茶叶口感的稳定。不过，他表示，春茶要焙成浓香，得用清香正味的铁观音才行，否则会出现臭味。据他介绍，清香型的要转做成浓香型，关键看制茶师的技艺，如果原料好、制茶师手艺好，春茶也可以做出等级很高的浓香型茶叶。

一茶企相关负责人王先生表示，通常品牌茶企对每季的茶叶库存都有严格的控制，加上中秋、国庆双节的市场消化，目前春茶的剩余不多。这些少量剩余的茶叶，通常会经过降级、烘焙后，做成浓香型、韵香型的茶叶来销售。虽然秋茶上市，但是春茶依然在保质期内，这样处理并不会影响茶叶的卫生安全，只要商家不欺瞒消费者，是可以这样对资源进行合理利用的。

□业界提醒

根据鲜爽度

辨别是否应季

业内人士表示，喝茶未必要求新，秋茶上市春茶依然可喝。从茶叶拼配的角度来说，春、秋两季茶叶拼配是保持茶叶口感、品质稳定的重要方法，春水、秋香，将二者进行拼配后，才能使茶叶的口感达到最佳状态。

不过，业内人士提醒，对于没有告知消费者实情，将春茶当做秋茶来卖的现象在市场上还是存在的，作为消费者应该加强辨别能力。安溪铁观音国家标准起草人高金典表示，如果是清香型的春茶，经过轻火烘焙后当成清香型秋茶来销售，这样的茶闻干茶就有陈味，且干茶颜色黑暗，饮用时也不鲜爽。但是，如果是将清香型正味铁观音烘焙成浓香，是不是当季的就很难辨别，除非是专业人士才能根据经验进行区分。

不过，国家茶叶产业技术体系泉州综合试验站站长林荣溪表示，好的浓香茶必须要有好的清香型原料做基础，不好的清香型铁观音很难做出高端的浓香茶。跨季比较长时间的清香型铁观音加工成浓香型鲜爽度会下降，形成高端浓香很难，一般是要降级加工。普通消费者在辨别方面，从鲜爽度方面就可以判断出来。