多少年的生普才是普洱真味?
北派陈放的普洱味道是什么?
南派陈放的普洱味道是什么?
你能分清陈味、霉味、仓味、杂味吗?
这就是变化!!!
二是认知差异
三是“湿仓”和“干仓”
1是苦涩偏差
2是气味偏差
3是半成品带来的偏差。按照云南省的标准,普洱的定义为:云南省特定区域的大叶种晒青茶经后发酵而成的各种产品。相关的解释说明,后发酵包括自然发酵和人工渥堆。
口感:商家的信息干预
地域不同带来的变化
仓储条件不同的变化
认知度
态度
三、仓储陈化
北派:体现北方仓储特征,香扬,汤色变化慢。包括华北、华中、西南和北方边界省份等。
南派:体现南方仓储特征,水滑,汤色变化快。包括华南、沿海省份,港澳台,东南亚等。
南派和北派,只是一种“粗放型”的划分。更为具体划分则可能会这样:
(1)高温、低湿:
长期高温,长期低湿
长期高温,短期低湿
短期高温,长期低湿
短期高温,短期低湿
(2)高温、高湿:
长期高温,长期高湿
长期高温,短期高湿
短期高温,长期高湿
短期高温,短期高湿
(3)低温、低湿:
长期低温,长期低湿
长期低温,短期低湿
短期低温,长期低湿
短期低温,短期低湿
(4)低温、高湿:
长期低温,长期高湿
长期低温,短期高湿
短期低温,长期高湿
短期低温,短期高湿
这样的仓储环境组合,读者崩溃,作者沥血,简单的文字,和实际的环境变化,其差别何止千千万万!不同的环境肯定会出现不一样口感的茶!而对于普通的茶友,是无法把全天下的茶喝一遍的。所以对不同仓储的普洱,会有不同的见解。
概括一下,上面的说了三种情况,即,工艺流程,口感取向,仓储环境。这三种情况客观存在许多变化的因素,导致人们在普洱的求索过程中,无法统一认识,使变幻莫测的普洱难以有一个共同的标准。工艺流程,可控因素较多,相对比较容易寻找标准。口感取向和仓储变化,一方面是因人而异,百人百味,另一方面则因普洱茶在存放过程中,不同的仓储环境导致不同品质的茶品。因此,考察普洱茶之所以争论不休的主要原因,寻找更多的可控因素,比如湿度、温度的变化,比如对仓储环境微生物的科学研究,都是有利于普洱茶的健康发展的。相信不久的将来,更多的人会喜欢普洱,南北之争也会渐渐平息,这时候,也许我们才能说:普洱真味,其实很简单。(全文完)
文/岭南茶怪