窨
花茶才能称作
花茶,拌
花茶实则是一种假冒
花茶。3、如何区分香
花茶与拌
花茶要区分香
花茶与拌
花茶,通常用感官审评的办法进行。审评时,只要用双物捧上一把茶,用力吸一下
茶叶的气味,凡有浓郁花香者,为香
花茶;
茶叶中虽有花干,但只有茶味,却无花香者乃是拌
花茶。倘若将
茶叶用开水冲泡,只要一闻一饮,判断有无花香存在,更易作出判断。但也有少数假
花茶,将茉莉花香型的一类香精喷于
茶叶表面,再放上一些窨制过的花干,这就增加了识别的困难。不过,这种
花茶的香气只能维持1~2个月,以后就消失殆尽。即使在香气有效期内,一般凡有一定饮
花茶习惯的人,也可凭对香气的感觉将其区别出来。用天然鲜花窨制的
花茶,则有闷浊之感。4、香
花茶质量的鉴定
花茶质量的高低,固然与
茶叶质量高低密切相关,但香气也是评判
花茶质量好坏的主要品质因子。审评
花茶香气时,通常多用温嗅,重复2~3次进行。
花茶经冲泡后窨制
花茶的原料,一是茶坯,二是香花。
茶叶疏松多细孔,具有毛细管的作用,容易吸收空气中的水气和气体;它含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物,也具有吸收异味的特点。
花茶窨制就是利用,每嗅一次为使花香气得到透发,都得加盖用力抖动一下审评杯。为使
花茶香气达到“浓、鲜、清、纯”者,就属正宗上品。如茉莉
花茶的清鲜芬芳,珠兰
花茶的浓纯清雅,玳玳
花茶的浓厚净爽,玉兰
花茶的浓烈甘美等,都是正宗上等到
花茶的香气特征。倘若
花茶有郁闷混浊之感,自然称不上上等
花茶了。一般说来,上等窨
花茶,头泡香气扑鼻,二泡香气纯正,三泡仍留余香。面所有这些,在拌
花茶中是无法达到的,最多在头泡时尚能闻到一些低沉的香气,或者是根本闻不到香气。